3、食物中毒的常见原因（）。

A、生熟交叉污染B、食品未烧熟煮透

C、从业从员感冒发热D、从业人员带菌污染食品

4、申请中央厨房提交的保证食品安全的规章制度应当包括（）。

A.加工制作场所环境及设施设备卫生管理制度B.关键环节操作规程

C.食品添加剂使用管理制度D.食品检验制度

5、国家建立食品安全信息统一公布制度,下列信息由卫生行政部门统一公布：（）。

A、国家食品安全总体情况；B、食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息；

C、重大食品安全事故及其处理信息；D、国务院确定的需要统一公布的信息。

6、食品经营项目分为：（）。

A、预包装食品销售B、散装食品销售C、特殊食品销售D、其他类食品销售

7、重大活动举办前，主办单位应通报的信息内容包括（）。

A.活动名称、时间B.主办单位名称、联系人

C.餐饮服务提供者名称、地址D.重要宴会、赞助食品等相关情况

8、下列哪项加工制作必须在专间内进行（）。

A.加工制作冷食类食品B.加工制作生食类食品

C.加工制作裱花蛋糕D.加工制作饮料

9、下列哪些活动应遵循《食品安全法》的规定：（）。

A、食品生产和加工B、食品流通和餐饮服务

C、食品添加剂的生产经营D、食品包装材料的生产经营

10、生产区域周围环境（25米内）不能有（）。

A.粉尘、有害气体、放射性物质B.扩散性污染源

C.不得有昆虫大量孽生的潜在场所D.在封闭式设备中完成生产过程的可除外

11、有关食品储存下列说法正确的是（）。

A．食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开存放

B．用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜（库），无需除霜、清洁

C．食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，应尽可能将食品堆积存放

D．需要冷藏的熟制品，应尽快冷却后再冷藏

12、食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当（）。

A、报告食品药品监管部门B、立即停止经营C、通知相关生产者D、通知消费者

13、下列要求是食品生产经营者应当做到的（）。

A、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离

B、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施

C、有保证食品安全的规章制度，不需食品安全专业技术人员、管理人员

D、具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物

14、有机磷农药的存放要求（）。

A、专人保管B、储存在固定的专用场所

C、可与食品一起存放D、不可与食品一起存放

15、行政机关实施查封、扣押的规定正确的有：（）

A.制作并当场交付查封、扣押决定书和清单