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食品营养与食品安全答案2023

第一章测试

1.以食物和人为研究对象的营养学是（）。

A:食品营养学

B:妇幼营养学

C:基础营养学

D:老年营养学

答案:A

2.人体的营养素根据满足机体需要的程度分为（）。

A:微量营养素

B:其他营养素

C:半宏量营养素

D:宏量营养素

答案:ABD

3.所有食品均具有一定的营养价值。（）

A:对

B:错

答案:A

4.人列营养素中属于微量营养素的是（）。

A:矿物质

B:脂类

C:维生素。

D:碳水化合物

答案:AC

5.营养学是研究食物中的营养素及其他生物活性物质与机体健康和疾病关系的科学。（）

A:错

B:对

答案:B

第二章测试

6.下列属于人体消化系统的是（）。

A:消化管

B:耳朵

C:嘴

D:消化腺

答案:AD

7.下列不属于胆汁功能的是（）。

A:促进脂肪的消化

B:促进脂肪的吸收

C:促进胆盐、胆色素、脂肪酸等的酯化