龙眼肉

  1. 别名:

    桂圆肉、亚荔枝、燕卵

  2. 季节:

    一年四季

  3. 热量:

    317大卡/100克

  4. 简介:

    龙眼肉又叫桂圆肉、亚荔枝、燕卵,为无患子科龙眼属植物龙眼的假种皮,主要产于福建、广东等地。

  5. 补血养气 安神助眠 益智 抗衰老
营养功效如何挑选制作技巧饮食禁忌常见搭配
  1. 营养功效

    龙眼肉味甘、性温、平,归心、脾经;富含维生素和磷质,有补益心脾、养血安神的功效,常用于治疗气血不足、心悸怔忡、健忘失眠、血虚萎黄等症。
    1.补血养气
    龙眼肉含丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质等,含铁量也较高,可在提高热能、补充营养的同时,又能促进血红蛋白再生以补血。
    2.安神助眠
    龙眼肉含有大量的铁、钾等元素,能促进血红蛋白的再生以治疗因贫血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。龙眼肉中含烟酸高达2.5毫克(每100克),可用于治疗烟酸缺乏造成的皮炎、腹泻、痴呆,甚至精神失常等。
    3. 益智
    龙眼肉有补血安神、益脑养心的作用,特别适用于因神经衰弱或是思虑过度所引起的心慌心悸、头晕失眠的人群食用。同时,龙眼肉含有丰富的蛋白质、脂质、果糖、蔗糖、钙、铁、磷和多种维生素,也非常适宜处于生长发育时期的儿童益智补脑使用。
    4. 消除疲劳
    龙眼肉中含有丰富的能直接被人体吸收的葡萄糖,且蛋白质、铁、钾等矿质元素丰富,人体疲劳后食用可以迅速补充能量、恢复精力,帮助消除身体疲劳。
    5.抗衰老
    龙眼肉是抗衰老的天然食品,能选择性地抑制酶的活性,降低体内自由基含量,从而起到抗衰老的作用。另外龙眼肉中含有胶原蛋白,食用后能补充皮肤所需的胶原蛋白,使皮肤充满弹性,有美容养颜,延缓衰老的作用。
    6.抗癌
    龙眼肉对JTC-26肿瘤抑制率达90%以上,对癌细胞有一定的抑制作用,因此具有抗癌的效果。

    营养价值

    龙眼含有极其丰富的维生素C和钾元素、钙元素、磷元素、镁元素、铜元素等,还含有大量的葡萄糖、蛋白质、维生素、多种氨基酸、皂素、酒石酸、X-甘氨酸、尼克酸、鞣质、胆碱、蔗糖、硫胺素等。
    1.龙眼肉含丰富的葡萄糖、蔗糖和蛋白质等,含铁量也比较高,可在提高热能、补充营养的同时促进血红蛋白再生,从而达到补血的效果。
    2.龙眼肉含有大量的铁、钾等元素,能促进血红蛋白的再生以治疗因贫血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。
    3.龙眼肉含铁及维生素比较多,可减轻宫缩及下垂感,对于加速代谢的孕妇及胎儿的发育有利,具有安胎作用。
    4.龙眼肉中含尼克酸高达2.5毫克(每100克),可治疗因尼克酸缺乏造成的皮炎、腹泻、痴呆等。

    营养成分(每100克)

    碳水化合物(克)71.50
    脂肪(克)1.00
    蛋白质(克)4.60
    纤维素(克)2.00
    维生素A(微克)
    维生素C(毫克)27.00
    维生素E(毫克)
    胡萝卜素(微克)
    硫胺素(毫克)0.04
    核黄素(毫克)1.03
    烟酸(毫克)8.90
    胆固醇(毫克)
    镁(毫克)55.00
    钙(毫克)39.00
    铁(毫克)3.90
    锌(毫克)0.65
    铜(毫克)0.65
    锰(毫克)0.43
    钾(毫克)129.00
    磷(毫克)120.00
    钠(毫克)7.30
    硒(微克)3.28
  2. 挑选/存储

    挑选
    1、干爽的桂圆壳硬脆易破裂,以齿咬核,易碎而有声。受潮者,捏壳只起瘪而不易碎,咬核也带韧性,碎石无声。
    2、手指接触果肉,软韧而不湿沾,味甜嫩而带清香,没有干硬的感觉,嚼之无潭或少渣,果肉含水量15—19%为佳。如果肉薄质硬,紧沾果核不易剥离,色黑褐而带韧性,甜味不足,嚼之有渣,品质就差。
    3、至于摇之有声,味带焦苦,是烘焙过度,品质更差。
    4、壳外泛显水迹、黑点、肉已卤,是过分潮湿或因受潮变质的反映。肉质厚、甜味足的桂圆,其重量比肉质薄、甜味差的重,品质也好。
    储存
    置于阴凉处,避光保存即可。
  3. 制作技巧

    龙眼肉一般是用于煲汤喝,保健效果非常好。
  4. 饮食禁忌

    1、禁忌人群
    上火,咳嗽有痰者不宜;
    孕妇慎吃;
    糖尿病不宜;
    2、食物相克
    暂无。
  5. 常见搭配

    龙眼肉+红枣:益气补血;
    龙眼肉+莲子:养心安神;
    龙眼肉+松子:健脑益智;
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