三文鱼

  1. 别名:

    大马哈鱼、大麻哈鱼

  2. 季节:

    一年四季

  3. 热量:

    37大卡/100g

  4. 简介:

    三文鱼是世界著名的淡水鱼类之一,主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。肉质紧密鲜美,肉色为粉红色并具有弹性,含丰富的虾青素和不饱和脂肪酸,食用价值极高。

  5. 健脑益智 降血脂 增强免疫力 预防老年痴呆
营养功效如何挑选制作技巧饮食禁忌常见搭配
  1. 营养功效

    三文鱼富含蛋白质、虾青素和不饱和脂肪酸,具有健脑益智、降血脂、增强免疫力的作用。
    1、健脑益智
    三文鱼中含有DHA,被称为大脑的保护神,有增强脑功能、防治老年痴呆的作用,可以用来辅助治疗和预防帕金森症、脑中风、视力减退等疾病。
    2、缓解水肿
    三文鱼可以维持钾钠平衡,消除水肿,治消瘦、水肿、消化不良等症。
    3、降血脂
    三文鱼中含有大量的不饱和脂肪酸,可以起到很好防治心脑血管疾病的作用。
    4、健脾胃
    三文鱼肉富含蛋白质、维生素及多种微量元素,具有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能。
    5、增强免疫力
    三文鱼可含有丰富的蛋白质及微量元素,可以很好的滋补身体,强健体质,帮助调节血糖,从而有效的预防多种慢性疾病。
    6、防中风
    三文鱼血液中有一种不饱和脂肪酸,可以清除血液中过多的饱和脂肪酸,降低血脂,加强血液循环,减少脂类毒素对血管壁的破坏,维持血管壁的弹性,所以,可以有效的预防中风。
    7、预防糖尿病
    三文鱼中富含的欧米伽-3脂肪酸,可改善胰岛素敏感性和减少炎症。75%的糖尿病死亡病例,其实都是因为心 脏病或中风导致的。
    《新英格兰医学杂志》刊登一项为期17年的研究发现,提高血液中欧米伽-3脂肪酸水平可以降低心脏病猝死危险。

    营养价值

    1、三文鱼也含有非常丰富的蛋白质,而且比其他的鱼类更高,可以提高免疫力。
    2.、三文鱼富含铜,铜是人体健康不可缺少的矿物质,和我们毛发的颜色有关系,如果缺少铜,就会出现少年白发。
    铜对于血液、中枢神经和免疫系统,皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。缺少铜也同样会导致贫血,所以,多补充三文鱼是摄入铜比较好的途径之一。
    3、三文鱼肝油中还富含维生素D等,能促进机体对钙的吸收利用,有助于生长发育。

    营养成分(每100克)

    脂肪(克)7.80
    蛋白质(克)17.20
    纤维素(克)
    维生素A(微克)45.00
    维生素C(毫克)
    维生素E(毫克)0.78
    胡萝卜素(微克)
    硫胺素(毫克)0.07
    核黄素(毫克)0.18
    烟酸(毫克)4.40
    胆固醇(毫克)68.00
    镁(毫克)36.00
    钙(毫克)13.00
    铁(毫克)0.30
    锌(毫克)1.11
    铜(毫克)0.03
    锰(毫克)0.02
    钾(毫克)361.00
    磷(毫克)154.00
    钠(毫克)63.30
    硒(微克)29.47
  2. 挑选/存储

    挑选 新鲜的三文鱼具备一层完整无损、带有鲜银色的鱼鳞,透亮有光泽。鱼皮黑白分明,无瘀伤。眼睛清亮,瞳孔颜色很深而且闪亮。鱼鳃色泽鲜红,鳃部有红色黏液。鱼肉呈鲜艳的橙红色。
    用手指轻轻地按压三文鱼,鱼肉不紧实,压下去不能马上恢复原状的三文鱼,就是不新鲜的表现。
    储存
    买回来的三文鱼切成小块,用保鲜膜封好,再放入冰箱,如果是-20℃速冻可以保存1~2个月,-10℃保存的时间较短,应尽快食用。
  3. 制作技巧

    1、只需把鱼做成八成熟,这样既保存三文鱼的鲜嫩,也可祛除鱼腥味。
    2、三文鱼不需要做的特别烂。
  4. 饮食禁忌

    1、禁忌人群
    过敏体质、痛风、高血压患者慎食;
    孕妇忌食生三文鱼;
    2、食物相克
    三文鱼+浓茶:影响消化吸收;
  5. 常见搭配

    三文鱼+西红柿:滋润肌肤抗衰老;
    三文鱼+蘑菇:提高免疫力;
    三文鱼+芥末:除腥、补充营养;
    三文鱼+豆腐:滋阴润燥;
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