今天小编为大家整理了一些有关于食品安全与日常饮食考试卷及答案，欢迎大家阅读和借鉴。

2023食品安全与日常饮食考试卷及答案

一、单项选择题

1媒体所说的“丙毒〞属于〔〕产生的有毒有害物质。

A、微生物

B、环境污染

C、食品加工过程

D、流通环节

我的答案：C

2〔〕过程能够反映食品平安的透明度问题。

A、风险评估

B、采取风险管理措施

C、进展风险测试

D、风险交流

我的答案：D

3亚硝酸盐通过食品的人体的危害，一个是产生强致癌化合物亚硝胺，另一个是抢夺人体内的〔〕。

A、维生素

B、白细胞

C、高氧血红蛋白

D、血小板

我的答案：C

4当年的“三聚氰胺〞奶粉事件中，人为添加三聚氰胺是为了〔〕。

A、提高口感

B、灭菌

C、增加蛋白质含量

D、增加粘稠度

我的答案：C

5以下疾病中，与环境污染相关的是〔〕。

A、“大脖子〞病

B、“克山病〞

C、“氟中毒〞

D、以上都对

我的答案：D

6以下关于猪链球菌的说法中，不正确的选项是〔〕。

A、它是一个条件致病菌

B、侵染猪时它要求高温高湿的环境

C、它只在猪之间传染，不会感染人

D、猪群对于猪链球菌的带菌率高，但不一定发病

我的答案：C

7丙烯酰胺在〔〕的加热过程中可以形成。