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猪链球菌传播的途径是〔〕。
A、
经破损的皮肤
B、
经口传播
C、
经呼吸道传播
D、
以上都对
我的答案：D 25
生物胺主要存在于多种食品，尤其是〔〕类食品。
油炸类A、
烘烤类B、
发酵类C、
曝晒类D、
我的答案：C 26
酱油中存在氯丙醇的原因是在水解植物蛋白的过程，人为参加了〔〕。
盐酸A、
盐B、
糖C、
D、
小苏打
我的答案：A
丙烯酰胺已被人体流行病学证明会引起〔〕病症，其具有流行病学的证据。A、
神经毒性
B、
遗传毒性和生殖毒性
C、
潜在致癌性
D、
以上都对
我的答案：D 28
亚硝酸盐作为食品添加剂，具有〔〕的作用。
A、
增加食物营养度、抑制微生物生长繁殖
B、
方便食品加工、增加食物营养度
C、
使食物颜色漂亮，抑制微生物的生长繁殖
D、
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