首页>茶艺>头道茶能喝吗

头道茶能喝吗

2016-10-01阅读(634)
zglandzl

初入茶圈,很多茶友都学到了一个习惯:在泡茶的时候,不管是泡六大茶类的哪一种茶,冲一次头道茶,然后“哗”一下倒掉,这个动作似乎都变成了一个习惯。

如果算个不严谨的算术等式,茶人倒掉的头道茶,加起来都约等于一个西湖了吧!但茶人们还是乐此不疲,并且美其名曰:去农残、洗灰尘、去杂质。仿佛每泡茶必须来这么一次焚香沐浴,才能尽显醇真滋味。

但是,头道茶真的必须倒掉吗?或者说六大茶类的头道茶都必须倒掉吗?洗茶又是否能洗掉农残?对于这些疑问,今天来为你一一揭晓,告诉你“倒掉头道茶”其实是个茶界大谎言!

1

初级科普:六大茶类头道茶分别如何处理

在解析茶界大谎言的猫腻之前,我们觉得很有必要用最简短的分类,来为各位茶友初步普及一下六大茶类的头道茶该如何处理。

当然,这些建议是针对初级入门的茶友,简单实用,但因为六大茶类中包含了较多的品种,所以下述建议仅针对一般常见茶类,有具体品种,你也可以给我们留言咨询哦!

建议喝掉:绿茶、白茶、黄茶、红茶、压制紧实的乌龙茶

这几类茶建议头泡茶要喝掉。一般绿茶、白茶、黄茶、红茶头泡冲泡出的内含物质是很丰富的、很好喝的,如果倒掉会很可惜。尤其有些优质的绿茶、红茶本来就最多冲泡三四次,还倒掉第一泡,简直有些暴殄天物。

对于压制较为紧实的乌龙茶呢(比如:铁观音、文山包种等),那是想喝就喝。闽南乌龙通常做形都很紧实,所以头泡时析出的物质都很少,滋味很淡。头泡主要是为了温润一下茶,所以要不要喝,全看自己。

强烈建议喝掉:条形乌龙茶

条形乌龙(比如:岩茶、单丛、东方美人等)

建议喝掉头泡茶。不喝实在是太浪费了,头泡的浸出物是很丰富的,看汤色就能明显感觉到。对有些好的岩茶,有的茶人会特意留下头泡茶,在整个茶全部喝完后,再喝头泡茶。他们说喝尾水时滋味已经明显淡了,此时再喝头泡,能将整个茶滋味最美妙的感觉又带回来,所以这头泡茶又称为“还魂汤”。

喝掉需谨慎:黑茶普洱茶

确定仓储好的茶

散茶可以喝,头泡汤里浸出的茶叶物质就比较多了。紧压茶,可喝可不喝,如果是紧压的茶,头泡浸出物少,茶汤滋味也很淡。

不确定仓储情况的茶

浅尝辄止,浅浅尝一点儿。因为通常喝这泡茶能够了解判断到一些仓储情况。不过当头泡喝着有异杂时,那这个茶最好都别喝了。

2

茶界世纪大谎言揭秘分割线

说法一:头道茶可以洗去农残

由于茶叶的特殊性,不能像洗瓜果一般清洗它,所以许多茶友就用头道茶来“洗”农残。

但农药多为脂溶性物质,热水只能溶解和稀释很小部分的量,单靠头道茶就可以洗去农残实在是不可能的事情,如果你依然对农残“耿耿于怀”的话,只有建议你购买有机茶。

说法二:头道茶反正不好喝,倒掉无所谓

这句话主要是从温润的角度去说头道茶,认为“温润泡”没有达到饮用的最佳口感,所以倒掉也没关系。这样的做法,茶语网并不赞同,因为茶叶中的有益物质最大程度的析出,就在第一泡,尤其是绿茶。

茶语网曾有见过有人在冲泡君山银针时,只因茶汤里有毫毛,就将头道茶都倒掉,其实是非常可惜,因为那是名优黄茶茶汤中最惊艳的一泡。

说法三:头道茶是用来洗去杂质和灰尘

这个说法当然是针对那些有一定陈放时间的茶叶来说的。头道茶的确具有冲洗的作用,也不必把它喝掉,但说它是“没用的一泡”其实有失偏颇。因为作为第一泡,它可是饱含了许多这款茶的质量信息,极具表现力。

比如说:在头道茶入嘴后,感受到淡淡的灰尘味和异味(如烂菜味、檀香味),说明这款茶的储存空间不够干净、卫生;如果尝到糊味,说明这款茶在制作的时候有发生工艺问题,例如炒糊、炒焦的情况;如果尝到少许霉味,说明这款茶在存储时有受一些潮;如果茶汤里漂浮着碎茶和碎渣,说明原料等级不高或者你撬茶技术太差... ...

有人曾戏称头道茶是普洱茶的“黑匣子”,包含了许多商家不肯告诉你的信息,所以下次买普洱茶的时候,或许浅尝一口头道茶,并细细品味里面的滋味,就能获得不少辨别茶叶品质的信息,这个方法非常好用。

3

谁教我们开始洗头道茶

那这种“不管三七二十一,反正泡茶前就得洗一次头道茶”的理论是从哪里出来的呢?

首先,可以说是人们对茶错误的洁净认识。在古时候,由于制作工艺等技术条件不高,加上舟车运输,极少数茶叶的确存在洁净的问题,但是发展到现在,只要是按照国家标准生产出的茶叶,基本上都不存在卫生问题。

换个角度想,如果茶叶是脏的,是不是喝咖啡前也要洗洗咖啡粉、喝红酒前也得煮开红酒?据说传统红酒的制作工序中还需要用脚踩葡萄的。

那有没有脏的茶,有!但只要是标准厂家生产出的茶叶,一般都不会存在卫生的问题。

其次,以为头道茶可以洗去农残,这个前文有说到。

再次,是部分不专业的茶艺表演者的放大。在表演过程中,为了完善泡茶的整个步骤和流程,几乎每一次表演都会演绎头道茶,无形之中将头道茶的作用放大了,于是人们依葫芦画瓢,按着茶艺老师的方法进行泡茶,进而脱离了“具体情况具体分析”的辨别力。

最后,是商家的销售技法。就像前文里提到的,茶叶的第一泡水中,往往包含了茶叶很多状况,特别是普洱茶这种比较耐泡的茶叶。于是,为了让你能喝到“最好的汤感”,许多商家会冲洗头道茶,有的甚至会冲洗2次、3次,甚至4次,久而久之,大家就认为这是泡茶的正确步骤了,但其实是商家冲洗茶叶不良信息的动作而已。

4

头道茶叶分类

第一类:自然状态或者做型程度较低的茶

这里的“自然状态”指的是像花茶、白茶这种以本身状态呈现的茶品;而“做型程度较小的茶”则如大多数绿茶、红茶、黄茶。

对于它们来说,喝的是茶叶本身的味道,所以不必将头道茶倒掉,特别像一些名优绿茶,茶叶最美的香气与鲜爽感全在第一泡茶汤里。

第二类:做型程度较高的茶

例如球形乌龙或者普洱茶、沱茶、砖茶等,因为特殊的形状,茶叶在浸泡时会有一个“慢慢舒展”的过程,因此往往会采取头道茶温润茶叶,而这一泡是完全可以喝的。

只是在正式场合,由于茶汤并没有达到品饮的最佳状态,温润泡不会给客人饮用而已。

第三类:有陈化时间的茶

这类茶指的是以普洱茶为代表的陈茶、老茶,头道茶往往作为“温润”作用,更多的还有“醒茶”作用,甚至对于仓储有问题的茶来说,很多人会用冲洗很多次来妄图掩盖仓储带来的负面影响。

因此,如前文所说,这样的情况,不建议喝下去头道茶,但可从闻干茶、看头道茶汤色和闻其气味,甚是“过下嘴”这样浅尝一口吐掉等诸多方面看它的“健康”状态。

推荐阅读
美食旅游运动健康兴趣教育娱乐理财
  1. 绿豆菊花茶

    绿豆菊花茶,菊花在绿豆水里盛开,喝到嘴里很清香,免去了吃药的麻烦,而且去火的效果非常的…

  2. 蜜糖甘菊桂花茶

    蜜糖甘菊桂花茶,桂花茶可以解除口干舌燥,润肠通便,减轻胀气肠胃不适。还可以美白皮肤,解…

  3. 桂圆玫瑰花茶

    桂圆玫瑰花茶,气味芬芳,味甘微甜,能促进食欲,活血行气。能养血滋阴,养颜润肤,调节内分…

  4. 山药萝卜粥

    山药萝卜粥,此款药膳养生粥理气降压,降血糖,补益脾胃是非常适合老年人食用的一款养生粥。…

  1. 2019春节国内游去哪好 春节国内亲子游去哪好

    2019春节国内游去哪好,眼看着一年就要过去了,春节也即将来临,很多人喜欢在春节的时候…

  2. 冬天去哈尔滨旅游穿什么 这些必备物品也要带上

    哈尔滨是冬季的旅游城市,很多人都趁着这个时候去看雪、赏雪,那对于第一次去哈尔滨的来说,…

  3. 冬天去稻城亚丁好玩吗 多冰雪天气出行需谨慎

    稻城亚丁的美在很多人心目中是排第一的,现在已经进入冬季了,很多人可能会想要选择这个时候…

  4. 冬天去东北哪里旅游好 做好保暖措施很重要

    冬天已经到了,东北又到了最到了旅游旺季了,看雪、滑雪、赏雪景等,都成为去东北的理由,那…

  1. 一天跑多少公里可以减肥 每天都跑步为什么不瘦?

    夏天来了,本来应该穿美美的裙子,但是因为身上太多肥肉穿不了,很多妹纸就会想尽办法去减肥…

  2. 每天跳绳多少下能减肥 关键在时间而不是次数!

    打算买根跳绳来减肥,但是之前因为也没有跳过,所以不太了解,不知道每天跳绳多少下能减肥呢…

  3. 每天跑五公里一个月能瘦多少 持续时间达到这个数才能瘦!

    因为身上的赘肉太多了,夏天都不好意思穿紧身的衣服,所以最近在跑步想要减肥,不知道我每天…

  4. 每天骑动感单车30分钟能减肥吗 主要能瘦哪些部位呢?

    听说骑动感单车减肥效果很好,所以我就从网上买了一个回来,不知道我每天骑动感单车30分钟…

  1. 女性穿高跟鞋的危害 穿高跟鞋时如何减轻伤害

    高跟鞋是女性常备的鞋子,不仅可以拉长腿部,同时也能够提升整个人的气质,但是女性长期穿高…

  2. 吃什么食物可以抗疲劳 什么食物最能抗疲劳

    吃什么食物可以抗疲劳,现代生活节奏快,很多人高负荷工作,找不到时间休息的时候,这时候就…

  3. 橙子的吃法有哪些 橙子花样吃法

    橙子的吃法有哪些,秋冬就是吃橙子的季节,橙子不仅鲜美可口,功效还异常强大,就连橙子皮都…

  4. 上火中医怎么解释 实火虚火有什么症状

    冬天是个容易上火的季节,但你也许不知道,这“火”究竟是什么,上火中医怎么解释,中医上火…

  1. 阿拉斯加犬咳嗽怎么办 可不只是感冒了才咳嗽

    阿拉斯加狗狗和人类一样,也是会出现咳嗽的情况的,发现的时候不要大意,要找出它咳嗽的原因…

  2. 阿拉斯加一个月花多少钱 阿拉斯加好养吗

    很多人虽然有时间养一只阿拉斯加,但真正要养上一只时,可能会有各种问题需要考虑,比如它的…

  3. 阿拉斯加晚上老叫怎么办 不想扰民就这样训练它

    有养过阿拉斯加犬的人,都有这样的经历,大晚上一直叫,不仅影响自己的休息,还严重的打扰邻…

  4. 阿拉斯加冬天怕冷吗 关于冬天养护这些事你知道吗

    现在进入寒冷的冬天了,很多人在自己加衣服保暖的时候,可能会担心阿拉斯加狗狗受凉,想要给…

  1. 教师资格证笔试成绩什么时候出 你知道笔试成绩怎么算的吗?

    想要考取教师资格证,先要通过笔试,然后才能进面试,所以很多人对笔试考试什么时候查成绩很…

  2. 教师资格证面试没过笔试要重考吗 还在有效期内就不用

    一些人在考教师资格证的时候,面试因为紧张或准备不充分没过,需要补考,这时会有人想要知道…

  3. 教师资格证笔试没过可以面试吗 只有笔试及格才能参加

    对教师资格证考试有所了解的人会知道,它是分为笔试和面试的,有的人笔试考试没通过,就会想…

  4. 教师资格证笔试后多久面试 要注意时间不会很长

    2018年下半年的教师资格证笔试考试已经结束了,考完之后很多人比较关心多久能参加面试考…

  1. 阴阳师百鬼夜行门票哪里多 刷百鬼夜行要知道这些技巧

    玩阴阳师的时候,通过百鬼夜行可以获得很多不同式神,但是要进入百鬼夜行是需要门票的,那阴…

  2. 阴阳师书生哪里多 阴阳师书生是什么

    阴阳师书生哪里多,阴阳师悬赏封印任务中有着神秘妖怪,玩家需要根据线索来猜测妖怪是什么,…

  3. 阴阳师猫妖哪里多 九命猫在哪个地方刷快

    阴阳师中的猫妖多数情况下说的是九命猫,而在悬赏封印中,是需要寻找各种式神的位置,这就需…

  4. 贝壳尾巴阴阳师哪里多 阴阳师贝壳尾巴在哪得

    阴阳师手游悬赏封印任务中有神秘妖怪,需要玩家根据给出的线索来猜测是什么妖怪,那线索贝壳…

大家都在搜

茶艺

热门推荐

  1.  1

    铁观音能放多久 好的铁观音竟然可以

  2.  2

    大麦茶怎么泡 吃的太油腻?泡杯大麦

  3.  3

    普洱茶怎么泡 夏日就要泡普洱茶喝,

  4.  4

    菊花茶怎么泡 菊花搭配这些泡茶功效

  5.  5

    龙井茶属于什么茶

  6.  6

    龙井茶产地在哪里 狮龙云虎梅五大龙

  7.  7

    茉莉花茶属于什么茶 是花茶还是绿茶

  8.  8

    茉莉花茶怎么泡 最正规的茉莉花茶泡

  9.  9

    茉莉花茶的功效与禁忌 喝茉莉花茶的

  10.  10

    乌龙茶属于什么茶 乌龙茶是红茶还是

为您推荐