麻薯软欧面包

2015-02-21阅读(2413)

路人甲到辛

之前就发过可可软欧面包的谱子，深受果子们的喜爱！这次修改了配方，在原配方的基础上加了牛奶和抹茶粉，味道别具一格。软欧面包出炉会硬硬的，等凉了要放进保鲜袋封口，第二天回软味道会更好。

材料

1.把高粉250克、牛奶125克、白糖50克、酵母粉4克、抹茶粉5克、鸡蛋一个全部放入面包机中选择和面15分钟。完成后加入25克黄油继续和面15分钟。

2.然后选择发面模式，发酵至两倍大，取出加适量干面粉揉一下排好气。

3.分成6份，每份80克左右，盖上保鲜膜松弛十分钟。

4.准备内馅材料：蜜豆、葡萄干、核桃仁

5.核桃仁可以用烤箱烤十分钟，碾碎。全部材料放入容器中加入适量的炼乳拌匀。内馅做好了

6.取一个面团擀成长方形

7.放入内馅

8.捏紧，收口处朝下

9.做成长条形状，盖上保鲜膜，室温二次发酵两倍大。

10.二次发酵好以后，用锋利的刀斜切三道

11.可以撒一点干粉装饰，烤箱预热160℃中层上下火25-30分钟。烤箱温度会有差异，可根据个人烤箱温度调节。

12.刚出炉的面包会很硬，欧包不会像土司那样的柔软，凉了以后要用保鲜带装起来，回软以后口感就很好了？很多人问我，为什么面包做出来没有店里卖的那么软那么蓬松？其实店里的都会加一些膨松剂之类的。