看着超市里琳琅满目的月饼,才惊觉中秋节快来啦!趁着周末,早早就开始做月饼吧,这些节日的美食吃的就是个新鲜,从熬制糖浆到馅料的制作,全部都是亲手完成,送了好多给朋友品尝,大家都说好吃呢!
难度:配菜(中级)时间:1小时以上
1. 碱面和水按1:3的比例配好
2. 倒入转化糖浆里面,搅拌均匀
3. 倒入食用油,继续搅拌均匀
4. 把面粉和奶粉倒进去混合均匀
5. 用手揉成团,醒一个小时
6. 醒好的面团和豆沙馅按3:7的比例分成剂子,我做的是皮15克,馅35克
7. 取一份馅,按平,把豆沙馅放进去,用虎口把皮慢慢地挤上来,全部包裹好
8. 用手轻轻揉圆
9. 模具里面撒上面粉
10. .把月饼胚子放进去
11. 压出来即可
12. 全部做好
13. 放烤箱200度烤5分钟定型
14. 一个蛋黄加一勺蛋白调匀,定型好的月饼胚上刷上蛋黄水
15. 继续烤15分钟即可
1、皮和馅的分量可以随自己的喜欢调节。
2、蛋黄水一定要烤定型才刷哦!
3、刚出炉的月饼干巴巴的,一天之后回油了就很漂亮了哦!
杏仁瓦片酥
超软抹茶麻薯夹心软欧包
竹炭蛋糕卷
奶酪牛奶排包
戚风蛋糕
阿拉棒
汽车蛋糕(六寸戚风底)
果酱曲奇饼干
草莓松饼
香蕉爆浆面包