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川味土豆烧排骨

2018-04-17阅读(1639)
ok我的家有大宝

每个人面对美食都会产生与生俱来的食欲,排骨的诱惑你能抵挡几何?今天做道的“川味土豆烧排骨”, 川味嘛,当然就是有川菜特色了,加入了四川特有的调味料---郫县豆瓣酱,增添了香辣的味道让我们眼前一亮,更让人垂涎三尺。这道菜还有个小窍门哟,烧土豆前不妨将土豆煎到金黄,不仅烧不烂而且味道更胜一筹。有了这样一道下饭菜, 一定要多准备点米饭哟。

材料

  • 400克排骨
  • 400克小土豆
  • 4片姜片
  • 1大勺豆瓣酱
  • 1勺料酒
  • 1勺生抽
  • 适量油盐
1

做法步骤

1. 准备好原材料;

2. 排骨冷水下锅, 放入两片姜,煮出浮沫后捞出;

3. 锅中倒入比平时多点的油, 放入小土豆进去煎, 煎至土豆微微发黄;

4. 热锅凉油, 放入郫县豆瓣酱和姜片进去煸炒;

5. 再放入焯过水的排骨进去翻炒;

6. 翻炒至排骨微微发焦;

7. 加入适量的料酒和生抽进去翻炒;

8. 再加入适量的水;

9. 炖煮10分钟;

10. 加入刚刚煎好的土豆再加盖煮上五分钟;

11. 加入少许盐翻炒均匀,大火收汁,盛入盘中, 表面撒上小葱末。

12. 端上桌了。

2

小贴士

1、锅中放入比平时多点的油,将小土豆先放入里面煎炸一下;

2、排骨先焯一下水,先去除浮沫;

3、先爆炒豆瓣酱,再放入排骨进去翻炒,先加入少许水炖煮10分钟后再加入煎过的土豆一起煮上5分钟, 最后加入盐调味(注意盐要少加点, 因为豆瓣酱咸味比较大了。 )

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