色色de魔头1
做法步骤
1、用模具刻出两片戚风蛋糕
2、修整蛋糕片，形状比模具小一点
3、芝士软化，加糖用打蛋器打至顺滑
4、分3次加入百利甜酒，用刮刀拌均匀
5、吉利丁片泡冰水
6、牛奶加热至微沸，离火加入咖啡粉搅拌均匀
7、加入泡软了的吉利丁(记得挤掉吉利丁多余水分)
8、搅拌至吉利丁全部融化
9、放凉的咖啡奶液分多次加入百利芝士糊中，搅拌均匀
10、咖啡百利芝士糊过筛
11、淡奶油打至6、7分发
12、把打发好的淡奶油分两次加入芝士糊中，翻拌均匀，混合好的糊应该比较浓稠
13、倒入一半的芝士糊盖住蛋糕片
14、再放第二片蛋糕，倒入剩下芝士糊
15、 放冰箱冷藏4小时以上，准备一个高杯，放上模具，用风筒热风吹模具四边，不要太近哦，吹的时间也不能太长，否则蛋糕会融化
16、用手往下轻轻滑落模具
17、用抹刀托起蛋糕放在蛋糕底片上
18、在蛋糕上撒上可可粉，放上自己喜欢的印花模板，撒上防潮糖粉(一定要防潮糖粉哦，要不然会融化滴)
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小贴士
1、蛋糕片提前准备好，我用小四卷的方子；
2、放了吉利丁的咖啡奶液要放凉后加入芝士糊中；
3、泡吉利丁的水请用冰水；
4、方形模具8寸的量，圆模6寸会多出小杯；
5、用热毛巾包住模具一会也可以进行脱模，时间同样不能太长。
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