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自制酸奶

2017-02-24阅读(1273)
红姐921
酸奶机做酸奶的原理非常简单,也有人不特地买酸奶机,只要做到密封 保温同样可以做出来,但我个人觉得淘宝上十几块二十块就能买到酸奶机,由于原理简单也没有必要一定去追买近百的品牌货,而且酸奶机耗电很低,15瓦,等于每次做8小时做八天才用一度电,而利用电饭煲面包机做相对耗电一点。花多点钱买有预约功能的又看个人需要了,一般晚上睡觉前到早上起来上班关机刚好八九个小时,出门把酸奶放入冰箱冷藏,下班回来就刚好可以吃了,没有买预约功能酸奶机的必要。难度:切墩(初级)时间:1小时以上

材料

  • 1小包或100克酸奶发酵菌或留用酸奶
  • 1000ml牛奶
  • 难度切墩(初级)
  • 时间1小时以上
1

做法步骤

1.将内胆和勺子用开水烫一下,杀菌,减少其他细菌对制作的影响。

2.放入买来的或者吃剩下的酸奶100克做种,如果用酸奶发酵菌做的话,直接下一步。

3.加入1L牛奶,搅拌均匀。如果用酸奶发酵菌做,就在放入牛奶后再放入发酵菌,一般一小包1克,就足够做1L牛奶了。也搅拌均匀。

4.盖上内部的盖子,小心移入主机,通电,盖上外面的盖子。就不用管了。八小时后拔取电源,不要超过十二小时,不然就太酸了。现在大多是不锈钢内胆,导热很好,不需要在主机里加水,如果冬天或者用冷藏牛奶马上做,可以加一点水,内胆放进去水刚好能包裹内胆四周即可,这样帮助做出来的酸奶更均匀。

5.偷偷看一眼,很漂亮的豆花状,很嫩,放入冰箱冷藏会更结实,其实在低温环境里菌还会继续作用一下,只是比较慢。所以平时发酵菌要放冷冻室,让它彻底休眠,用的时候由于恒温且有牛奶介质,它就被唤醒了。吃的时候用干净的勺子挖酸奶出来,一块块的,很漂亮,搅拌一下就像外面买的那么均匀了,原味是没有甜味的,只酸,像老酸奶,可以根据自己的喜欢加水果 果酱等等来食用。

6.加蜂蜜展示

7.蜂蜜搅拌一下就能吃了

8.蜂蜜搅起来像小宇宙

9.糖桂花展示

10.樱桃果酱展示,非常好吃,樱桃果酱的做法有兴趣可以看一下我的菜谱。

11.加果肉也是一种风味

2

小贴士

1.时间越长酸奶越酸;

2.发酵菌做的一旦开始吃,继续存放会出水分离,那是菌水,不要丢掉,将酸奶搅拌一下就可以了,用原装酸奶做种就不太会分离;

3.可以用菌种做一次后,每次留一口酸奶继续做,但就算天天吃,一周左右也建议重新用菌种做一次,因为时间长了,菌的消耗多了,营养成分会降低,所以也建议酸奶做好了一周内吃完,不要超过十天。

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