以下是小编精心整理的有关于食品类安全管理制度范文，欢迎各位阅读和借鉴。

食品类安全管理制度1

食品经营者必须按照法律要求存储食品，不能将食品与非食品混放在一起。食品仓库内禁止存放有毒有害物质，例如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂和消毒剂，也不能存放个人物品和杂物。

食品经营者应该指派专人负责管理，并建立完善的采购、验收和发放登记制度。食品出入库必须登记记录，按照先进先出的原则使用食品。任何异常食品，如腐败变质、发霉生虫，以及没有有效票证的食品都不得验收入库。及时检查和清理变质、超过保质期的食品。

各类食品应该按照类别和品种分类，整齐地分架摆放。食品离地面和墙壁应保持一定距离，存放在货柜或货架上。主食和副食可以分区或分库房存放。

仓库内应该使用机械通风或空调设备进行通风，防潮、防腐，保持通风干燥。定期清扫，保持仓库的清洁卫生。

散装食品必须装在容器内，并在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保持期、生产者名称及联系方式等信息（由供应商提供）。

易腐食品，例如肉类、水产和蛋品，需要冷藏储存。冷藏设备必须贴有明显的标志，如原料、半成品、成品等。肉类和水产类食品应分柜存放，生食品、半成品和熟食品应分柜存放，不得混放、堆积或挤压存放。

必须提供足够数量的冷藏设备，用于将生食品和熟食品分开存放，并定期进行除霜、清洁和保养，以确保设施正常运转。

必须安装纱窗、排风扇、防鼠网和挡鼠板等设施，有效防止老鼠、害虫、苍蝇和蟑螂进入，禁止在库房内吸烟。

贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备必须安全、无害，保持清洁，防止食品污染。

食品类安全管理制度2

食品经营工作是一项重要的任务，为了保障消费者的人身安全和健康，我们特制定以下制度：

1. 食品安全管理人员制度：

- 制定本单位的食品卫生管理制度和岗位责任制。

- 制定改善本单位食品经营场所卫生设施的规划。

- 办理食品流通许可证，无证不得从事食品经营。

- 对食品从业人员进行食品安全法规和知识的培训，培训合格才能从事食品经营。

- 建立并执行从业人员健康管理制度。

- 监督检查本单位贯彻执行食品安全法的情况，总结经验，制止违法行为。

- 执行食品安全标准。

- 协助食品安全监督管理机构进行监督和监测。

2. 食品安全检查制度：

- 配备专职或兼职的食品安全管理人员，负责日常的食品安全监督检查。

- 检查各部门和岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况，并做好记录。

- 每日组织一次卫生检查，单位负责人每月考核食品安全管理人员工作。

- 每次检查都必须有记录。

- 发现问题要及时跟踪改正。

- 检查内容包括食品储存、销售过程，防护设施设备，冷藏和冷冻设施卫生，以及周围环境卫生。

- 对损坏的卫生设施、设备、工具要有维修记录，确保正常运转。

- 检查记录必须完整齐全，并进行存档。

3. 食品采购管理制度：

- 采购食品时要查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。

- 建立食品进货查验记录制度，记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者等信息。记录要真实，保存期限不少于两年。

- 采购各类食品时要注意生产日期和保存期，不应采购快到期或超期的食品。

- 采购时要向销售方索取有效许可证和食品合格的证明文件。

- 禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他异常的食品。

- 禁止采购病死、毒死、死因不明或有致病寄生虫的禽畜水产品及其制品，以及其他可能对人体健康造成危害的食品。

- 禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。

- 采购人员要记录食品的来源并妥善保管相关资料，注意个人卫生并随时接受管理人员检查。