灶台和抹布要随时清洗，保持干净。已经消毒的碗碟不要用抹布擦拭，碟边的汤汁要用消毒布擦净。废弃油脂要按规定处理，抽油烟机罩要及时清理。

工作结束后，调料品要加盖，工具和用具要清洗干净，并定位存放。灶上和灶下的地面要清洗干净，不留残渣和油污，并且要定期清除垃圾，不让卫生死角存在。

食品类安全管理制度9

1、我们要认真执行国家的食品安全法律、法规、规章和政策，并广泛宣传相关的制度，让大家都了解食品安全的重要性。

2、我们要建立完善的食品安全工作组织协调机构，确保食品安全监督管理工作站有足够的人员和办公设施。这是保障食品安全的基础条件。

3、我们要建立健全的食品安全目标管理责任制，街道和社区都要承担起食品安全工作的责任。我们还要定期进行监督检查，及时解决存在的问题，防止和减少食品安全事故的发生。社区在食品管理工作中也要发挥积极作用。

4、如果发生食品安全事故，我们要及时报告，并与相关部门合作进行调查处理和应急救援工作，维护社会稳定。

5、我们要主动参与本地区的食品安全工作，与相关部门合作，共同做好各项食品安全工作。

6、我们要将食品安全工作作为重要议事日程，确保每次会议都有相应的安排。

7、如果发现社区内有生产销售假冒伪劣和无证无照生产经营食品（药品）的行为，我们要立即制止，并及时向办事处食品安全工作站或市相关食品安全监管部门报告。

8、我们要加强对连锁超市和放心店的动态监管，确保它们经营的食品安全可靠。

9、我们要定期开展食品安全知识培训，召开食品安全工作例会，互相交流信息，提高我们的管理水平。

10、我们还要履行法律、法规、规章规定的其他食品安全工作责任。

食品类安全管理制度10

餐厅环境要保持整洁，包括纱窗、纱门、纱罩、门帘、风幕、灭蝇灯等设施都要正常运转。不能有太多的老鼠、苍蝇、蟑螂、蚊子。洗手设施要保证正常使用。

使用的餐具必须经过消毒，不能使用未经消毒的餐具。台面上的调料、牙签、台布、餐巾和餐具要保持清洁卫生，破损的调料盒、台布、餐巾和餐具要及时更换。

供顾客自取的调料要符合食品卫生标准，要及时更换，避免过期或发霉。

在顾客就餐时不能清扫地面，没有使用的餐具要及时回收清洁。

上菜时不能用手接触食物，分菜工具也不能接触顾客的餐具。

顾客用的小毛巾要及时回收清洗消毒，最好使用一次性的消毒毛巾。

食物上桌的时间不能超过2小时。

如果发现食物有异常或者变质，要立即更换，并告知备餐人员，备餐人员要检查被更换的食物和同类食物，做出相应处理，确保供餐安全。

茶杯、酒杯等不可以用台布或抹布擦拭。

备餐柜里不能放与开餐无关的物品或个人用品。工作结束后要及时清扫整理台面和地面。