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赤霞珠红酒梨蛋糕

2018-04-02阅读(1495)
wngyingtao

之前买了两瓶红酒,没喝完,所以用来做了红酒梨蛋糕。构思了几天,有天晚上做梦都在研究这款。味道惊艳,名副其实的吃醉了,哈哈哈。温馨提示:开车不喝酒,喝酒不开车。不确定吃了红酒梨蛋糕还能否开车哦~

材料

  • 3个鸡蛋
  • 25g色拉油
  • 40g牛奶
  • 20g细砂糖
  • 3g柠檬汁
  • 35g细砂糖
  • 10g可可粉
  • 60g低筋面粉
  • 适量赤霞珠红酒
  • 30g细砂糖
  • 一个
  • 280g淡奶油
  • 28g糖粉
1

做法步骤

1、首先做一个可可的戚风蛋糕胚。三个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离分别放在两个盆里。

蛋黄糊:蛋黄+20g细砂糖+色拉油+牛奶搅均匀,筛入低粉和可可粉,拌均匀。

蛋白:分三次加糖35g,加柠檬汁,打至干性发泡。

2、先取大概三分之一的蛋白,加入蛋黄中翻拌均匀。

3、再将剩余的三分之二蛋白倒入蛋黄糊中,继续翻拌均匀。

4、将蛋糕糊倒入烤盘中,轻轻震出表面的大气泡,大概两三下就可以了。烤箱预热,165度烤15~20分钟,以烤熟为准。

5、烤好的可可戚风倒扣冷却,然后竖着切成均匀的五条蛋糕备用。

6、冷却蛋糕时,可以来煮红酒梨。

7、将梨切成薄片,红酒倒入刚好多余梨一点点就行。大火煮开,加细砂糖30g左右,小火大概煮十多二十分钟。

8、起锅了,颜色真的是美翻了。尝尝味道,酸甜合适,梨软软的,就可以起锅,放凉备用。

9、将淡奶油加糖粉打至八分发,取一条蛋糕,抹上淡奶油,放上几片红酒梨。

10、在裱花台上抹一点打发好的淡奶油,再将蛋糕条卷起来。

11、再取第二条蛋糕,一样的方法,从接口处卷起来。接口处缝隙可以抹一点奶油粘在一起。

12、直到一圈一圈的卷好,就可以在周围也抹上淡奶油了。

13、抹好面,在蛋糕四周贴上红酒梨,表面也放些红酒梨即可。

14、抹面可以随意自然点。煮梨大概用了五分之一瓶红酒。

15、稍微冷藏一会,就可以切开吃了。一口气吃了半个,太好吃了!佩服自己,哈哈。

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