三、定期召开员工座谈会，了解员工的想法和建议。

四、收集顾客对服务质量和菜肴的意见和建议，并作为改进的重要依据，提高服务和菜肴质量。

五、制定合理的计划，减少餐具损耗，降低成本。

六、加强员工的服务意识和细节服务，特别是开口服务意识，与客人进行沟通，增进与客人的熟悉和了解。

七、加强前厅与后厨的协调和与其他岗位的沟通、配合，提高前台员工对菜肴品质的意识。

在新的一年里，我将继续努力学习和进步，提高自己的能力和素质。同时，我也将带领我的团队，为新世纪和我们的明天共同努力。在此，感谢每一位同事的辛勤付出，谢谢你们！

餐饮行业工作心得体会分享5

时光飞逝，转眼间我们已经迎来了年的第三个季度。回顾过去的一个季度，餐饮部在酒店和公司领导的正确指导下，得到了酒店其他部门的密切配合，在全体员工的支持和努力下，勇于创新、锐意进取，超额完成了公司和酒店制定的各项经营任务指标，为实现公司和酒店领导的“发展餐饮”战略目标奠定了良好的基础。下面是餐饮部关于第三季度主要工作总结和报告。

一、第三季度经营情况

第三季度，我们部门共实现了营业收入1929499元，完成了季度任务指标的122.51%。与去年同期相比，营业收入增加了190445元，增长率为11%。我们实现了利润289960.1元，完成了季度利润指标的147.34%。与去年同期相比，利润增长了26185.85元，增长率为9.9%。在第三季度，我们共接待了103场婚宴和寿喜宴，共计1314桌，金额达到45617元，平均每桌34元，比去年同期增加了4元。我们还接待了1625次散台客人，上座率为51.6%，共接待了1456次包房客人，其中136次出租，出租率为57.1%。

二、主要工作和做法

不仅是我们部门在上半年良好经营局面中持续上升的一个季度，也是酒店以参加市旅游饭店服务技能比武为契机，提升餐饮品牌和市场占有率的一个季度。更重要的是，这是我们为实现公司和酒店“发展餐饮”战略目标奠定良好基础的一个季度。因此，在总结上半年的成绩的同时，我们找准了存在的问题和薄弱环节，并结合实际开展了以下五个方面的工作：

一是创新经营，突出“创收、赢利”这一主题。创收和赢利是企业永不变的主题。为了提高部门的创收能力，我们采取了以下几方面的工作措施：

1. 通过店庆活动，提升部门的知名度。我们深入落实了店庆特价酬宾促销活动，并在促销期间销售了大量的特价菜，得到了消费者的一致好评。

2. 通过制定冬季大宴菜单，增强对外宣传效果。我们根据历年冬季大宴的成功经验，制定了冬季大宴菜单，并成功接待了大量的宴席，提高了餐饮部的业绩。

3. 通过接待圣诞节自助餐和四季花城签约仪式自助餐，提升酒店在VIP客户中的知名度和品牌效应。我们成功接待了这两个重要的活动，展示了酒店的宴会承办能力，得到了主办方的好评。

4. 通过推销圣诞票，宣传酒店品牌，挖掘全员促销意识和潜力，巩固市场份额。我们克服了困难，配合酒店做好了圣诞票的推销工作，并取得了良好的销售业绩。

5. 强化厨部的创新意识，推出新菜，留住老顾客。我们推出了10道新菜，涌现出了一批新菜开发能手。

二是转变观念，强化“质量建设”这一根本。质量是企业发展的生命线，也是我们部门永恒的主题。为了实现公司和酒店领导提出的“发展餐饮”战略目标，我们在质量建设方面开展了以下六个工作：

1. 参加市旅游局组织的饭店服务技能大赛，荣获奖项。我们提前制定并实施了参赛人员的进度安排表，在比赛中荣获了中餐台面设计一等奖和中餐宴会摆台三等奖。

2. 考察原材料市场，引进特色菜肴和优质原材料。我们组织骨干人员考察了长沙、株洲和吉首的原材料市场和社会餐馆，引进了巴西烤肉、怀大养生大宝、乡里腊肉等特色菜肴和优质原材料。

3. 提高后厨烹饪技艺，强化质量意识。我们组织了后厨的技能比武大赛，推出了新菜，激发了厨师的创新意识，同时找准了薄弱环节，为下一个季度的工作打下了基础。

4. 规范后厨物品摆放和日常管理。我们制定了《餐饮部后厨餐具、物品规范摆放及日常管理暂行办法》，并购置了统一的装盘器皿，提升了餐饮形象。

5. 建立大宴菜肴质量跟踪表，提高大宴接待水平。我们为大宴接待制定了一套完整的菜肴质量跟踪表，为提高大宴接待水平提供了依据。

6. 加强前台和后厨的协调，提高服务质量。我们定期召开协调会，解决了客人投诉中的问题，并制定了冬季经营举措方案。

通过以上的工作，我们取得了良好的经营成绩，并为下一个季度的工作打下了基础。我们将继续努力，为实现公司和酒店的发展目标贡献自己的力量。

餐饮行业工作心得体会分享6

时间过得真快，转眼间一年的工作就结束了。在这一年里，我在公司领导和同事们的支持和帮助下，按照公司要求，较好地完成了自己的本职工作。通过学习和工作，我在工作模式和方法上都有了新的突破和改变。下面是我对这一年工作情况的总结：

首先是环境卫生。作为餐饮行业，卫生是非常重要的。我制定了明确的分工和责任到人的管理方法，定期检查面点、凉菜间、地下室、冷库、库房等区域的卫生情况。同时，要求每天清洗用具和设备，并严格要求个人卫生。

其次是菜品质量。我对菜品进行了规范操作，要求在加工前必须清洗和挑选原材料，严格控制菜品的形状和造型，确保火候适中、色泽鲜艳、菜量足够，并且餐具要保持清洁。我非常重视菜品质量，并严格把关。

第三是资源管理。我合理开闭水、电、气等资源，并及时制止浪费现象。我还加强了员工的工效意识，控制成本，节约费用开支，并正确掌握毛利率，增加了效益。

第四是促销宣传。我提高了综合接待能力，并定时进行前厅和后厨的培训。我全面抓好服务规范和出品质量，从而提高了接待能力。

第五是成本规范。我时常询问原料成本，掌握市场动态，降低成本，提高利润。

第六是设备检查。我定期对设备设施进行检查，并及时与工程部协商解决问题。我还加强了设备设施的维护保养，确保其处于完好状态，并得到合理使用。通过加强时常管理，我成功地防止了事故的发生。

在做好酒店餐饮的同时，我也认真完成了上级交办的其他工作。在接下来的工作中，我将继续勤奋工作，努力改正不足之处，并发扬优点，力争取得更大的工作成绩，为酒店创造更高的价值。