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总结餐饮行业的感想1

时光飞逝，转眼间我们已经迎来的第三个季度。回顾过去的一个季度，餐饮部在酒店和公司领导的正确指导下，得到了酒店其他部门的密切配合，在全体员工的支持和努力下，勇于创新、锐意进取，超额完成了公司和酒店制定的各项经营任务指标，为实现公司和酒店领导的“发展餐饮”战略目标奠定了良好的基础。下面是餐饮部关于第三季度主要工作总结和报告。

一、第三季度经营情况

第三季度，我们部门共实现了营业收入1929499元，完成了季度任务指标的122.51%。与去年同期相比，营业收入增加了190445元，增长率为11%。我们实现了利润289960.1元，完成了季度利润指标的147.34%。与去年同期相比，利润增长了26185.85元，增长率为9.9%。在第三季度，我们共接待了103场婚宴和寿喜宴，共计1314桌，金额达到45617元，平均每桌34元，比去年同期增加了4元。我们还接待了1625次散台客人，上座率为51.6%，共接待了1456次包房客人，其中136次出租，出租率为57.1%。

二、主要工作和做法

第三季度不仅是我们部门在上半年良好经营局面中持续上升的一个季度，也是酒店以参加市旅游饭店服务技能比武为契机，提升餐饮品牌和市场占有率的一个季度。更重要的是，这是我们为实现公司和酒店“发展餐饮”战略目标奠定良好基础的一个季度。因此，在总结上半年的成绩的同时，我们找准了存在的问题和薄弱环节，并结合实际开展了以下五个方面的工作：

一是创新经营，突出“创收、赢利”这一主题。创收和赢利是企业永不变的主题。为了提高部门的创收能力，我们采取了以下几方面的工作措施：

1. 通过店庆活动，提升部门的知名度。我们深入落实了店庆特价酬宾促销活动，并在促销期间销售了大量的特价菜，得到了消费者的一致好评。

2. 通过制定冬季大宴菜单，增强对外宣传效果。我们根据历年冬季大宴的成功经验，制定了冬季大宴菜单，并成功接待了大量的宴席，提高了餐饮部的业绩。

3. 通过接待圣诞节自助餐和四季花城签约仪式自助餐，提升酒店在VIP客户中的知名度和品牌效应。我们成功接待了这两个重要的活动，展示了酒店的宴会承办能力，得到了主办方的好评。

4. 通过推销圣诞票，宣传酒店品牌，挖掘全员促销意识和潜力，巩固市场份额。我们克服了困难，配合酒店做好了圣诞票的推销工作，并取得了良好的销售业绩。

5. 强化厨部的创新意识，推出新菜，留住老顾客。我们推出了10道新菜，涌现出了一批新菜开发能手。

二是转变观念，强化“质量建设”这一根本。质量是企业发展的生命线，也是我们部门永恒的主题。为了实现公司和酒店领导提出的“发展餐饮”战略目标，我们在质量建设方面开展了以下六个工作：

1. 参加市旅游局组织的饭店服务技能大赛，荣获奖项。我们提前制定并实施了参赛人员的进度安排表，在比赛中荣获了中餐台面设计一等奖和中餐宴会摆台三等奖。

2. 考察原材料市场，引进特色菜肴和优质原材料。我们组织骨干人员考察了长沙、株洲和吉首的原材料市场和社会餐馆，引进了巴西烤肉、怀大养生大宝、乡里腊肉等特色菜肴和优质原材料。

3. 提高后厨烹饪技艺，强化质量意识。我们组织了后厨的技能比武大赛，推出了新菜，激发了厨师的创新意识，同时找准了薄弱环节，为下一个季度的工作打下了基础。

4. 规范后厨物品摆放和日常管理。我们制定了《餐饮部后厨餐具、物品规范摆放及日常管理暂行办法》，并购置了统一的装盘器皿，提升了餐饮形象。

5. 建立大宴菜肴质量跟踪表，提高大宴接待水平。我们为大宴接待制定了一套完整的菜肴质量跟踪表，为提高大宴接待水平提供了依据。

6. 加强前台和后厨的协调，提高服务质量。我们定期召开协调会，解决了客人投诉中的问题，并制定了冬季经营举措方案。

通过以上的工作，我们取得了良好的经营成绩，并为下一个季度的工作打下了基础。我们将继续努力，为实现公司和酒店的发展目标贡献自己的力量。

总结餐饮行业的感想2

时间过得真快，转眼间一年的工作就结束了。在这一年里，我在公司领导和同事们的支持和帮助下，按照公司要求，较好地完成了自己的本职工作。通过学习和工作，我在工作模式和方法上都有了新的突破和改变。下面是我对这一年工作情况的总结：

首先是环境卫生。作为餐饮行业，卫生是非常重要的。我制定了明确的分工和责任到人的管理方法，定期检查面点、凉菜间、地下室、冷库、库房等区域的卫生情况。同时，要求每天清洗用具和设备，并严格要求个人卫生。

其次是菜品质量。我对菜品进行了规范操作，要求在加工前必须清洗和挑选原材料，严格控制菜品的形状和造型，确保火候适中、色泽鲜艳、菜量足够，并且餐具要保持清洁。我非常重视菜品质量，并严格把关。

第三是资源管理。我合理开闭水、电、气等资源，并及时制止浪费现象。我还加强了员工的工效意识，控制成本，节约费用开支，并正确掌握毛利率，增加了效益。

第四是促销宣传。我提高了综合接待能力，并定时进行前厅和后厨的培训。我全面抓好服务规范和出品质量，从而提高了接待能力。

第五是成本规范。我时常询问原料成本，掌握市场动态，降低成本，提高利润。

第六是设备检查。我定期对设备设施进行检查，并及时与工程部协商解决问题。我还加强了设备设施的维护保养，确保其处于完好状态，并得到合理使用。通过加强时常管理，我成功地防止了事故的发生。

在做好酒店餐饮的同时，我也认真完成了上级交办的其他工作。在接下来的工作中，我将继续勤奋工作，努力改正不足之处，并发扬优点，力争取得更大的工作成绩，为酒店创造更高的价值。

总结餐饮行业的感想3

时间匆匆而过，转眼间一年即将结束。新的一年即将开始，每个人都在期待在未来的一年里会有怎样的故事和收获。

回顾过去的一年，对于大多数人来说可能是平凡而平淡的。但对于“新世纪国际大酒店餐饮部”来说，这一年具有特殊的意义。在这一年里，餐饮部迈上了新的台阶，更加规范化。在酒店高管和部门领导的带领下，以及同事们的支持和努力下，我们成功完成了部门领导下达的目标，超额完成了预期指标。这是值得庆祝的成绩，但也存在改进的空间。现将我们在过去一年的工作情况汇报如下：

一、在酒店领导正确的指导下，我们扩建升级了一楼宴会厅，打造了一个高规格的婚宴和大型酒席接待场所。这使得我们在市场上获得了极大的影响力和好口碑。同时，我们不断提升服务质量，让客人感受到“宾至如归、满意而归”的待遇。

二、在8月举办的“徽府菜走进丹阳暨有机食品推荐会”上，我们成功完成了接待任务。在繁忙的十月黄金周中通过了星级复查，取得了良好的成绩。这期间我们进一步规范了工作流程，提高了管理水平。

三、针对一、二楼的多功能餐厅，我们制定了每月的工作计划，合理分工，及时处理突发事件，并对每个管理层进行督导和检查。

四、为了更好地完成工作任务，我们每天召开岗点总例会，传达会议精神并检查员工的仪容仪表和礼貌。

五、我们关注员工的思想动态，稳定员工的思想，定期与员工沟通交流，了解他们的想法和感受。在酒店里让员工感受到家的温暖，并调节好员工的情绪，以提供最优质的服务。

六、制定奖罚制度，调动员工的积极性和激发员工的潜力，提高服务热情。

在酒店高管和部门领导的培养和期望下，我很高兴能够领导二楼的工作。虽然感到压力，但压力也是动力的来源。在未来的工作中，我将把压力转化为动力，带领我的团队认真负责地完成每项工作。同时，我也会严格要求自己，提高自身素质和业务知识，实现以下工作计划：