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年夜饭必备的十二道菜做法大全精选12篇
大小:32.83KB 9页 发布时间: 2023-01-06 16:11:04 5.9k 4.62k
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小编为大家准备的春节菜谱12道菜,12道菜谱分为四道凉菜、八道热菜,而八道热菜又分别是四荤四素的组合的做法。欢迎大家踊跃下载,分享。

年夜饭必备的十二道菜做法大全精选1

推荐一:白切鸡

第一道凉菜,过年吃鸡,大获成功。凉菜可以选择做白切鸡、白切鸡、口水鸡、椒麻鸡等。

白切鸡做法:

1.处理材料:选择新鲜的三黄鸡,鸡毛清洗干净,去除鸡油和内脏,鸡头不要去除。生姜洗净,切片一半,搓成姜泥,小葱洗净一半,打结一半,切成葱段备用。

2、烧一大锅开水,锅里放葱结合姜片,加少许黄酒,水烧开前,拎着鸡头把鸡身浸入水中烫10秒,然后拎起等5秒左右,再次把鸡身浸入锅中再次烫10秒,再取出,再放入锅中,再取出。这个进进出出反复操作3次,粤菜师傅称做“3进3出”,第4次就把鸡全部放入水中,盖上锅盖,关火,焖30分钟左右

3、浸泡的时候准备冰水,浸泡好之后,把鸡捞出来,迅速放入冰水中降温,捞出来沥干水分,在鸡身上均匀的涂抹上葱油,最后把鸡切小块,摆盘即可。

推荐二:灯笼虾

虾:第一个正式菜,开门红,红红火火过大年;

灯笼虾做法:1。先把虾线去掉。将姜片放入水中,倒入1汤匙料酒和1茶匙盐,大火烧开。放虾,变色后取出,去壳,虾留下;

2、胡萝卜切2个半圆和几个花形状,半圆的放在虾仁底部,虾做成灯笼的形状,灯笼底部放入红椒丝;

推荐三:酱猪手

3、酱猪手,谐音就手,通常在年夜饭中加一些发菜红焖,取名为发财就手。猪把手,搂钱耙子,走四方,用手抓钱,寓意八方来财。

酱猪手

推荐四:四喜丸子

肉圆:寓意团团圆圆。可以选择做糯米丸子、四喜丸子,生汆丸子、清蒸或红烧狮子头等。南方一啊不能是四喜丸子,寓意出门见喜,可以是4颗丸子,也可以是四彩四种丸子,简单的就是肉丸或者鱼丸,想吃素一点可以用萝卜丸、鹌鹑蛋等。肉丸配上油菜或者花菜,油菜寓意”有财“,花菜寓意”发财”。

推荐五:五彩缤纷主食

五彩缤纷主食,光鲜亮丽,东北吃大拉皮,南方可以吃五彩饭或者粉丝,有条件就吃螃蟹粉丝;

推荐六:酱牛肉,牛气冲天。

酱牛肉做法:

1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块,放在冷水里浸泡,反复换几次水,把血水充分泡出;

2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油(以个人口味而定,喜欢味道重的就多放些酱油)、几片香叶,一包超市买的酱肉调料、几片生姜,不需要放水,再泡一小时以上;

3、最后放大火上烧开,改用小火慢炖,不用高压锅,慢慢炖出来的味道更香;

4.炖好后自然冷却,然后放入冰箱冷藏。每次拿出一块切成片直接吃。别提那个味道了。

推荐七:糖醋排骨

甜蜜亲情,甜甜蜜蜜。

排骨500克,香葱1棵,生姜1块,大蒜2瓣,淀粉适量,食用油500克(实耗45克),酱油1/2大匙,香醋1大匙,精盐1/2小匙,白糖1大匙,味精1/2小匙。

糖醋排骨做法:

1.将排骨放入锅中用冷水焯一下,煮30分钟。

糖醋排骨

2、排骨用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。

3、捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。

4.锅里放排骨、腌排骨、水、三勺白糖(大胆放糖,三勺,不要怕)。将半碗肉汤煮沸,加入半茶匙盐调味。

5.最好在大火上收集汁液。收汁的时候最后加一汤匙香醋,酸甜的口感就出来了。

年夜饭

推荐八:腐竹红烧肉

谐音富贵,肉要红烧,寓意富贵。

腐竹红烧肉原料:五花肉、腐竹、酱油、盐、花生油、糖、料酒、姜、蒜、葱、味精。

腐竹红烧肉做法:

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