1.将腐竹用清水浸泡三四个小时，泡软，然后切成小块。

2.五花肉切块，青椒、姜、蒜切丝，八角、香叶准备好。

3、五花肉放入开水里焯一下水，捞出沥干。

4、锅里放少许油，放入冰糖。

5、待冰糖融化后，放入五花肉翻炒着色。

6.加入姜片和蒜，然后倒入酱油翻炒。

7.将腐竹和五花肉一起翻炒，加入适量的盐和鸡精调味，然后倒入适量的水，加入八角和香叶，小火煨20分钟。

8.出锅时加入青椒丝，翻炒至收汁。

年夜饭必备的十二道菜做法大全精选2

鱼：压轴菜就是必须是鱼，大家都知道过年必吃鱼，年年有余，过年的时候鱼头、鱼尾不吃了，有头有尾。

清蒸鱼做法：1、鱼放上葱丝和姜丝，水开后蒸8分钟；

2、烧热油，淋再鱼上；

3、锅底剩下少许油，加入生抽、蒸鱼鼓油、水、盐调酱汁，淋在鱼上；

推荐十：水果加点干果，喝酒看春晚，完美组合；

推荐十一：胡萝卜玉米大骨汤

大骨汤。过年必不可少的就是大骨汤，汤是贯穿全程，胡萝卜玉米大骨汤。

胡萝卜玉米大骨汤做法：首先、猪大骨洗干净后和冷水同时入锅，烧开后用温水清洗干净。其次、胡萝卜和玉米洗净，切块，大骨与萝卜和玉米一起放入炖锅炖2小时；做好加盐调味；

推荐十二：年糕

年糕:表示人们的工作和生活逐年改善。

年糕

年夜饭必备的十二道菜做法大全精选3

孔雀开屏

1、把鱼头和鱼尾切下来先放一边备用、姜切姜丝、葱切葱丝（只要葱白）、小米椒切小圈，再准备几颗豌豆粒，备用。

2.将鱼从背部到腹部均匀切开，但保持腹部相连。

3、切好的鱼和头尾，用姜丝，盐，胡椒粉，蒸鱼豉油和食用油腌20分钟。

4、盘中放上姜丝和葱丝铺底，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型。

5、把鱼头放在中间，然后把鱼尾塞到鱼头下，支撑起鱼头。把小米辣和豌豆粒点缀好。

6、蒸锅冷水上锅，上气后蒸5-6分钟，关火焖2-3分钟即可。

7、蒸鱼的时候调汁：盐少许，白胡椒粉少许，蒸鱼豉油3-4勺，耗油半勺。

8.蒸完鱼，盘子里会有汤，留一些汤，然后淋上第七步的汁，加热一勺油，淋在鱼上。

油焖大虾

1.新鲜大虾，剪掉虾须和虾爪，去掉虾线，清理干净。

2、姜切末、蒜切末、备用。

3、锅中热油，油要比平日炒菜多，大约6-7成热后，倒入大虾，变红变酥后立即捞出。

4.把多余的油倒掉，留一点底油，姜蒜翻炒入味。

5.加入番茄酱，搅拌均匀，然后再加入大虾，再加入少许料酒，酱油，白糖，大火搅拌均匀。

6、倒入小半碗水，大火烧开，小火焖煮2-3分钟。

7、开盖，加盐调味，大火收汁即可。

东坡肉

1、五花肉切成4cm左右的方块状，并用麻绳子绑成十字节。