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2023年夜饭菜谱大全家常菜做法大全精选9篇
大小:19.26KB 3页 发布时间: 2023-01-06 16:03:44 10.65k 9.14k
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小编为大家准备的2023年吉祥如意的春节菜谱,欢迎大家踊跃下载,分享。

2023年夜饭菜谱大全家常菜做法大全精选1

第一道菜:青椒肉丝

【所需食材】

大里脊肉一块、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、淀粉一勺、老抽适量、植物油适量、螺丝椒一个、姜末适量、葱白适量、蒜末适量、干辣椒适量、食用油适量。

【做法步骤】

1、做这道一般选用大里脊肉,在家做可以略微冻一下,更好切。先顺着纹理的方向切成薄片,再切成粗细匀称的细丝,4-5指长就可以。切好后放到清水里泡一下,洗掉里面的血水,捞起沥干。然后加盐、胡椒粉、料酒,加入肉二分之一的清水,用手抓匀,多抓一会儿,将水分抓到肉丝里面去,这是肉丝不柴的关键。

2、然后加一勺淀粉,抓匀将水分锁住,再加点老抽,转变一下肉丝的颜色,最终封上植物油备用。

3、螺丝椒一个,从中间片开,去掉辣椒籽,再斜切成丝即可。再切点姜末、葱白和蒜末,喜爱辣的可以来点干辣椒。

4、锅里放油烧至四五成热,倒入肉丝快速滑散,滑至肉丝变色即可出锅控油。重新起锅放油,下入葱姜蒜爆香,倒入青椒丝、盐,辣椒用盐炒出来才香。将青椒炒至七八分熟后倒入肉丝,翻炒匀称,这时候调味可以依据自己的口味,我一把加点生抽,翻炒十来下,就可以出锅了。

这样做出来的青椒肉丝,肉丝滑嫩不柴,比饭店做的还好吃,留意肉丝的腌制和下锅后的火候即可,出锅后口感鲜嫩,好吃下饭。喜爱的伴侣可以试着做一下。

2023年夜饭菜谱大全家常菜做法大全精选2

【第二道菜:干煸糍粑鱼】

【所需食材】

草鱼一条、盐适量、胡椒粉适量、姜丝适量、葱段适量、干辣椒适量、花椒适量、白酒少许、生抽少许、姜末适量、蒜片适量、白芝麻适量、菜籽油适量、醋适量。

【做法步骤】

1、预备草鱼剁成块洗净,再加盐、胡椒粉、姜丝、葱段、干辣椒和花椒,然后加一点白酒、生抽,抓拌匀称,封上保鲜膜放冰箱腌制两个小时,让鱼块彻底入味。

2、腌制好后拣出鱼块,摆放到竹篦上,放到阳光下或者通风处风干,时间在6个小时以上。一般是今日做明天就可以吃。

3、再预备姜末、蒜片、干辣椒段、花椒粒、白芝麻。然后切一点葱段,起锅放菜籽油,热锅冷油下入鱼块,小火慢煎。一面煎好后翻面再煎,煎出鱼块的干香味,煎至外表焦脆即可捞出。

4、还是锅里的底油,倒入预备好的料头、煎好的鱼块,翻炒匀称后调味。一般是盐、胡椒粉,沿锅边淋入生抽,大火翻炒入味。再加入一点点清水,盖盖焖两分钟。

5、起锅前加一点醋、葱段、白芝麻,翻炒匀称后美味即成。

这样做出来的干煸糍粑鱼,咸辣干香,闻着都流口水,鱼肉紧致入味,吃起来特殊简单离骨。喜爱的伴侣可以试一试。

2023年夜饭菜谱大全家常菜做法大全精选3

【第三道菜:红烧肥肠】

【所需食材】

肥肠一根、白醋适量、面粉一大勺、生姜片适量、料酒适量、食用油适量、高度白酒50克、干辣椒段适量、红烧酱料适量、大蒜粒适量、芹菜段适量。

【做法步骤】

1、预备一根肥肠,肥肠的清洗很重要,先加白醋,再加一大勺面粉,用手不停揉搓几分钟,这是洗肥肠最简洁有效的方法。然后用流水冲洗洁净,这个步骤至少要重复两次以上,直到大肠色泽透亮加水变得清亮。

2、然后将猪大肠翻过来,依据自己的爱好去掉上面的肥油,再重复一次清洗的步骤即可。

3、洗好的肥肠冷水下锅,加生姜片、料酒,大火煮开后打掉浮沫,再中火煮5分钟捞起。将肥肠切成滚刀块,切好的肥肠可以再加温水清洗一遍,攥干里面的水分。

4、热锅放油,烧至七分热,倒入肥肠,大火翻炒。高油温炒出来的肥肠吃起来才香。再倒入50克高度白酒,去除肥肠的异味,然后下生姜片、干辣椒,翻炒出香味后加红烧酱料。连续翻炒匀称,倒入适量的清水,大火煮开后,中小火煮40分钟。

5、这时候已经能闻到香味了,色泽也很美丽。再倒入大蒜粒,大火烧出蒜香味,略微收一下汤汁。最终下入芹菜段,翻炒几下后美味即成。

这样做出来的红烧肥肠,肥肠柔嫩,香味十足,看着就流口水,下酒下饭或者做肥肠面都很不错。喜爱的伴侣可以试试。

2023年夜饭菜谱大全家常菜做法大全精选4

【第四道菜:香干炒黄豆芽】

【所需食材】

香干三块、黄豆芽适量、韭菜段适量、红椒丝适量、蒜末适量、食用油适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量。

【做法步骤】

1、首先预备三块香干,切成也许4毫米的片,切好后水开下锅,焯一分钟左右。焯过水的香干没有豆腥味,口感也更嫩。

2、新奇的黄豆芽加水浸泡一会儿,清洗洁净后沥干备用。再切一点韭菜段增加香味,切点红椒丝作为配色。料头很简洁,只需要将大蒜搅成蒜末,然后下锅炒香。

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