3、检查后及时召开有关人员会议,对检查中发现的卫生较差和从员人员服装不规范的问题要求在第二天完成整改。会后重新建章立制,学校重新制订了食品采购卫生制度、食品库储卫生制度、食品卫生管理制度、饮食卫生制度、个人卫生制度,重申卫生责任追究制,严防食物中毒事故的发生。重新修订了食物中毒的应急预案。
4、强化对食品卫生的监督。分管的学校领导坚持天天深入现场,检查食品卫生,了解工作人员的健康状况,发现问题及时处理,不留隐患,并继续实行48小时留样制。
三、存在问题及时整改。
在检查中发现的卫生不整洁、从业人员服装不规范和制度不健全问题,要求第二天全部整改完成。
学校的食品卫生工作是常规工作。虽然我们做了大量的防控工作,取得了一定的实效,但还必须警钟长鸣,紧紧绷住食品安全工作这根弦。扎实工作,为构建和谐平安校园而不懈努力!
食源性疾病监测自查报告6
一、自查目的与背景
食源性监测是对餐饮企业食品供应链上的食品安全风险进行监控和评估的重要手段。本次自查以保证食品安全、提高消费者满意度为目的,深入开展了食源性监测自查工作。
二、自查范围
本次自查范围涵盖了XXX餐饮公司的全部食品供应链环节,包括进货、贮存、加工、配送等多个环节。
三、自查方法
根据相关法律法规和食品安全标准,本次自查采取了以下方法:
1.检查原料供应商:审查供应商的营业执照、生产许可证等相关资质,关注原料的来源和质量。
2.食品采样:随机抽取不同品类的食品样品,进行必要的化验和检测。
3.温度记录:对冷藏、冷冻设备以及食品加工环节中的温度进行监测和记录。
4.卫生检查:对厨房、餐厅等场所的卫生状况进行巡查,发现问题及时整改。
四、自查结果
本次自查过程中,XXX餐饮公司未发现食品安全方面的重大问题和违法行为。但在自查过程中发现以下一些食品安全隐患,并已经采取相应措施进行整改:
1.温度控制不严格:部分冷藏设备温度未能稳定在所要求的范围内,公司已对设备进行维修和调整,确保温度控制的准确性。
2.部分供应商备案不全:个别供应商未备案或备案信息不完整,公司已经与供应商取得联系,并要求其补齐相应资料。
3.餐具消毒不彻底:部分餐具在清洗和消毒环节存在不彻底的情况,公司已提醒员工加强操作规范,确保餐具的消毒合格。
五、自查结论与建议
通过本次自查,XXX餐饮公司对食品安全监管工作进行了全面检视,并针对发现的问题采取了有效的整改措施。自查过程中也发现了一些薄弱环节,对此提出以下建议:
1.定期开展内部培训:加强员工的食品安全意识和操作规范的培训,提高员工对食品安全的重视程度。
2.强化供应商管理:加强对供应商的评估和监督,确保供应商具备合法资质和良好的食品安全记录。
3.完善食品监测体系:建立完善的食源性监测体系,加强对食品供应链的监管和风险评估。
六、自查总结
食品安全是餐饮企业的重要责任和义务,本次自查为我们发现了一些问题,同时也为我们提供了改进的机会。XXX餐饮公司将以本次自查为契机,不断完善自身的食品安全管理,为消费者提供更加安全、可靠的餐饮服务。