以下文章是小编精心整理的食品安全日常检查记录怎么写范本5篇，可供大家参考阅读，希望能够帮助到大家。

食品安全日常检查记录怎么写1

针对我集团餐饮中心实际情况，我们对食品安全检查记录采取不定期不定项抽查的形式，主要检查内容具体如下：

一、采购索证及库房管理

1按要求进行食品及相关产品台账登记

2.采购时按要求索证

3.对所采购的食品原料进行验收

4.库房未存放有毒、有害物品、亚硝酸盐及个人生活用品

5.食品分类分架，隔墙离地，摆放整齐，标识清楚、齐全

6.散装食品，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容

7.库房保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂

8.库房无超过保质期限食品，无标识不全食品

二、副食粗加工间

1.分别设立洗菜池、洗肉池、洗鱼池，有明显标识并正确使用

2.加工菜类、肉类、水产类的刀、墩等工具及容器区分使用，做好标记

3.未加工使用有腐烂变质迹象或感官性状异常的食品原料

4.加工后的食品原料及时使用，待使用的原料及时冷冻或冷藏，粗加工间只存放原料

5.工具、容器、设备保持清洁

6.垃圾及时清除，垃圾桶有盖、内外清洁卫生

7.地沟清洁，无残渣、无堵塞，地面无积水

三、烹饪间

1.灶台器具、容器清洁卫生

2.不加工腐败变质或感官性状异常的待加工食品

3.无超过保质期限、无标签、标签不全的食品

4.用于生品（包括配料）、半成品和成品所需的工具、用具和容器，分开摆放并保持清洁，有明显的区分标识并正确使用

5.存放生品、半成品和成品的区域分开设置，存放台（或货架）有明显的区分标识并正确使用

6.各类调料容器保持清洁卫生，调料内无异物，用后加盖防尘，需冷藏的入冰箱

7.菜肴在加工过程中必须熟透，抽查出锅食品内部中心温度达到70℃以上

8.地沟清洁，无残渣、无堵塞，地面无积水

9.垃圾及时清除，垃圾桶有盖、内外清洁卫生

四、主食间

1.灶台器具、容器清洁卫生

2.无超过保质期限、无标签、标签不全的食品

3.用于生品（包括配料）、半成品和成品所需的工具、用具和容器分开摆放并保持清洁，有明显的区分标识并正确使用

4.存放生品、半成品和成品的区域分开设置，存放台（或货架）有明显的区分标识并正确使用

5.食品添加剂专人保管、专柜存放、专人使用、专人登记

6.按要求正确使用食品添加剂并做好使用登记

7.面案、和面机、压面机等设备在未使用的情况下应苫盖。苫盖物有正反面标记并保持清洁

8.各类调料容器保持清洁卫生，调料内无异物，用后加盖防尘，需冷藏的入冰箱

9.蒸箱底部加入的水，每餐之后进行清理，保持内部清洁，再次使用蒸箱时，重新放水