2)医疗救护组：当发生食品卫生安全事故时，应立即向就近医疗机构发出医疗求援，拨打“120”医疗抢救电话。

要及时果断将发病人员送到医院抢救。

主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。

2、机构职责：

统一指挥食品卫生安全事故处理，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展。

统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复火锅店正常营业定期组织员工食品卫生安全工作总结、研讨，形成评估和反馈意见，并负责对火锅店食品卫生安全工作的年度考核与评价。

二、日常工作开展：

1、完善制度。

在食品、药品管理部门下发有关制度和工作意见的基础上，要求对本火锅店食品卫生安全制度进行全面修订完善，并上报上级管理部门。

2、强化督查。

在领导小组的具体指导下，由办公室牵头，以各项食品卫生制度落实为重点，结合火锅店其它安全工作，进行定期和不定期的.督查，督查结果以通报形式反馈到火锅店

3、落实职责。

火锅店负责人为火锅店食品安全第一责任人，安全监督员为直接责任人，后厨管理人员和从业人员分别在自己的岗位职责内负责，火锅店负责人考核实行火锅店食品安全事故责任追究制。

4、加强教育。

加强对广大员工特别是后厨从业人员的食品卫生知识的宣传教育，通过举办专题培训班、知识讲座等形式，(从业人员必须取得培训合格证和体检合格证方可上岗)丰富卫生知识，增强卫生意识，提高自觉性和责任感。

5、添置设备。

火锅店要对照配备标准，逐步完善和提高食品卫生设施的配备。

三、事故应急处理。

1、报告制度。

食品卫生安全事故发生后必须及时报告。

具体为：员工发现少量(5人以下)轻度症状(如呕吐、腹泻)及时打举报电话向火锅店监督小组报告，再由监督小组逐级报告;发现较严重食品卫生事故(指出现严重食物中毒症状者或出现5人以上相同症状的群体发病情况，下同)，应立即向领导小组(组长)报告，由领导小组向上级管理部门报告，同时立即启动火锅店食品卫生安全应急预案。

在事故处理中根据实际情况建立定时报告制度。

2、救援措施。

一旦发生较严重火锅店食品卫生安全事故，由火锅店负责人负责救援指挥。

负责人应当机立断，立即启动火锅店应急预案，按照预备方案，各就各位，组织救援行动。

初步摸清症状，群体发病的还应彻查事故原因，排查发病人员，并建立动态性名册，防止遗漏。

3、医疗求援。

火锅店发生较严重食品卫生安全事故，应立即向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗求援，并拨打“120”医疗抢救电话。

要及时果断将发病人员送到医院抢救。

主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。

4、联系顾客家人。

火锅店发生较严重食品卫生安全事故，应及时与发病顾客家人取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测。

做好其家人思想安抚，防止过激行为发生。

设立火锅店应急联络处，及时解答其家人提出的问题，力所能及地为其家人做好服务工作。

5、病源保护。

火锅店发生较严重食品卫生安全事故后，应立即封存后厨菜肴样品、可疑食品，以便及时查找致病原因。

6、人员调度。

事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，办公室具体安排，必要时可向卫生防疫部门抽调人员支援事故处理。

明确分工，落实职责，听从指挥，确保到位。

7、信息公开。