损失赔偿金，等于保险人估计的被保险人的预期损失。

保险人在损失赔偿上的额外支出，用于冲减保险人的经营费用，提供一定的利润和事故赔偿；营业费用包括保险推广费、理赔调整费、提供损失控制的服务费和一般管理费。

火锅企业可能通过自留风险来节省部分或全部额外保险费。

2.预期l

如果火锅企业明年面临的损失可能大于其愿意或能够保持的损失，那么仅仅为了消除短期内的不确定性，火锅企业可能愿意向保险人支付高于其预期损失估计的保险费。

火锅企业愿意支付的超额保险费，部分取决于潜在损失的严重程度，以及火锅企业承担这些损失的能力。

同时也取决于估计风险或潜在损失的可变性，以及火锅企业的风险管理目标。

如果被保险人愿意承担一定的风险，但又想投保超过一定金额的损失，那么可以通过超额的方式，将保险或绝对免赔额保险与自留额相结合。

超额保险和绝对免赔额通常是针对被保险人的每一个风。

保险为每个单位或事件超过规定金额的损失提供保险，但有时也包括年度超额损失总额。

3.机会成本

保险的机会成本是另一个需要考虑的因素，它涉及到保险费相对于机会损失和费用的支付时间。

例如，即使火锅企业决定保险费等于或小于机会损失和费用，如果保险费支付和机会损失和费用支付之间的时滞允许火锅企业通过使用未清偿损失或费用的余额来赚取有利的收益率，火锅企业可能更愿意自担风险。

火锅店预期风险及防范措施2

一、领导机构与职责

1、组织机构

2、应急处理领导小组主要职责：

在获悉顾客发生食品中毒事故后，组长和副组长立即赶赴现场，详细了解状况。

统一指挥食品卫生安全事故处理，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展。

用心协助有关部门对顾客进行救治、对造成中毒的原因进行调查，及时追踪了解中毒顾客的状况及中毒原因，并立即逐级报告上级主管部门，协调有关部门妥善处理事故。

定期对火锅店食堂食品卫生安全工作进行督查、总结、研讨，构成评估和反馈意见，及时查漏补缺。

统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复火锅店正常保教秩序。

二、日常工作的开展

1、完善制度。

各校要建立健全《食品卫生工作制度》、《上岗人员工作要求》、《食堂管理制度》等，悬挂于墙壁醒目处。

2、强化督查。

以各项食品卫生制度落实为重点，结合火锅店其它安全工作，进行定期和不定期的督查。

3、落实职责。

园长食品安全第一职责人，分管领导、食堂管理人员、食堂从业人员分别在自己的岗位职责内负责。

4、加强教育。

火锅店要加强对广大顾客的食品卫生知识的宣传教育，透过主题班会、板报等宣传形式，向教职员工、家长宣传食品安全法律法规、常见食物性中毒的防治方法和应对措施等，要教育顾客注意饮食安全，初步学会辨别食品的伪劣，教育顾客不吃生冷不洁的食物，不吃霉变、过期的食物，不吃来历不明的'食物，不喝生水和劣质不卫生的饮料。

要透过广泛的教育，培养顾客良好的饮食卫生习惯，提高自我保护潜力。

三、具体的应急措施

1、用心组织抢救病人，尽可能按照就近、相对集中的原则进行抢救处理。

在医务人员的指导下进行催吐，呕吐有利于毒物排出。

病情严重的，及时送往上级医院妥善处理病人，并派人到医院守护病人，及时解决有关问题。

2、立即向乡人民政府、县教育局和县防疫站报告顾客中毒状况、中毒发生时间、中毒主要症状、中毒的顾客人数等，如果怀疑与投毒有关，还应向当地公安部门报告。

3、食物中毒事故发生后火锅店应注意持续火锅店的稳定，食物中毒应由疾病预防控制机制、卫生监督部门确认，要严格控制消息发布渠道，及时、准确做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。

对一些谣传也要及时澄清，避免顾客、家长不必要的恐慌。

同时要安抚好中毒顾客，做好与顾客家长的沟通，维护正常的保教秩序。