青稞味咸，性平，归肝、脾、肺经，具有补中益气的功效，常用于脾胃气虚、四肢无力或大便糖稀者。
1.通便
青稞中含有难以被肠胃消化吸收的膳食纤维，它能促进肠道蠕动，加速肠道有害物质排出和停留，起到通便排毒的功效，经常吃能有效预防结肠癌。
2.调节血糖
青稞中含有β—葡聚糖，一种非淀粉类的碳水化合物，低糖分、低热量，不仅能增强饱腹感，还能延缓血糖释放，对稳定血糖水平作用很大，糖尿病可以适当吃。
3.降低胆固醇
青稞含有能促进胆固醇高排泄的物质，能减少血液中的胆固醇，预防血管硬化，高血脂、高胆固醇者，可以将青稞作为主食食用。
4.改善胃酸过多
青稞中含有的淀粉比较独特，是一种叫做支链淀粉的物质，这种物质中含有大量的凝胶粘液，在经过加热后，呈现弱碱性，对于抑制胃酸过多，保护胃黏膜等具有重要的作用。
