青椒性热、味辛，归心、脾经，具有温中散寒、开胃消食的功效，由于富含维生素C，还能预防败血症。
1.开胃消食
辣椒含有辣椒素，可以刺激唾液分泌，还能增强肠胃蠕动，胃口不好、没食欲的时候，适当吃些辣椒可以开胃消食。
2.温中散寒
辣椒性热、味辛，有温中散寒、促进血液循环的功效，风寒感冒、四肢发冷的时候，喝点辣椒水能驱寒。在四川、重庆等气候潮湿的地方，人们都还有吃辣椒、花椒等去湿气的习惯。
3.降脂减肥
辣椒素有加速脂肪分解的功效，所含的丰富膳食纤维也有一定的降血脂作用，因此，也有人通过吃辣椒减肥。不过辣椒吃多了对胃伤害很大，吃辣椒减肥并不健康，不值得推荐。
4.止痛散热
辣椒性温，能通过发汗降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。美国研究发现，辣椒素能减少传达痛感的神经递质，使人对疼痛的感觉减弱。
5.预防高血压
北方人的高血压发病率平均高达20%，而男方高血压的平均发病率在15%~18%，有人认为这跟南北方饮食习惯有关系。南方中部城市多爱吃辣椒，而辣椒素能帮助血管舒张，促进血液循环，预防动脉硬化和高血压。
6.防治坏血病
青椒含有丰富的维生素C、维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。
青椒中含有丰富的维生素C、β—胡萝卜素、叶酸、镁及钾；辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险。
1、辣椒素不但不会引起胃酸分泌的增加，反而会抑制胃酸的分泌，刺激碱性黏液的分泌，有助于预防和治疗胃溃疡。
2、青椒富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。
3、青椒中含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
4、青椒中含有丰富的β胡萝卜素，一根辣椒中所含的β胡萝卜素就可以满足一个人一天的需要，而β胡萝卜素是一种强抗氧化剂，可以防止低密度脂蛋白被氧化成有害的型态。
