豆豉鲮鱼炒苦瓜
2018-06-19阅读(1478)
liuzs1979母后感冒了之后强烈要求吃苦瓜，为了取悦母后，儿臣定当竭尽全力。苦瓜的吃法很多种：凉拌、清炒、炖汤、榨汁，但是这些吃法苦味单一而鲜明，我想从不吃苦瓜更不喜苦味的母后肯定无法接受。于是，我想到了这道广东名菜：豆豉鲮鱼炒苦瓜，咸酥鲮鱼加醇香豆豉衬得那股清苦味也顺口起来。夏天吃苦瓜，那必定是极好的了~姐妹们都试试吧~
难度：切墩(初级)时间：10分左右
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做法步骤
1、苦瓜洗净，去白瓤。
2、切成苦瓜片。加盐腌制出水，再挤干水分，备用。
3、豆干切成条。
4、取两条罐头鲮鱼。
5、将鲮鱼撕成条。
6、加一勺豆豉，没有单独的豆豉可以不加。
7、起油锅，煸炒一下豆干，再加鲮鱼。
8、加入挤干水分的苦瓜片，加少许盐，煸炒1-2分钟。能吃辣的可以加点辣，咸味和辣味都可以稍微掩盖苦味。
9、加微量的水，继续炒1分钟，收干水分，起锅~
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小贴士
苦瓜去苦味的方法有很多种：1.将里面的白瓤尽量去干净。2.用盐腌制出水再挤干水分。3.炒之前苦瓜焯水。4.炒的时候加重咸味和辣味。5.前面四招一起上。
但是对于不吃苦瓜，不喜苦味的人来说，使尽各种招数，苦瓜还是苦，因为它本来就是苦的嘛！想让苦瓜不再苦，那不是强苦瓜所难么~所以，不能吃苦，有想吃苦瓜的人，只能慢慢适应它带来的苦味了~
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