首页>菜式>越南鸡肉河粉

越南鸡肉河粉

2017-01-10阅读(1283)
型男张小勇
把这道越南河粉定为高级难度,实在是因为做他实在太麻烦了。先用筒骨吊汤,再煮鸡腿,再煮河粉,还要备各种配菜,真是看着简单(其实是吃着简单),做起来麻烦。今天做一次,仅供大家参考,如果懒癌发作或者没有时间,想吃的时候您就直接买包方面面一样的河粉,煮好了自己准备一些鸡肉和配的蔬菜加进去,汤就不要吊了。难度:掌勺(高级)时间:1小时以上

材料

  • 适量猪筒骨
  • 适量葱姜
  • 适量肉桂
  • 适量八角
  • 适量丁香
  • 适量草果
  • 适量鱿鱼干
  • 适量鱼露
  • 适量
  • 适量豆芽菜
  • 适量韭菜
  • 适量薄荷
  • 适量香葱
  • 适量香菜
  • 适量小米辣
  • 适量花生碎
1

做法步骤

1.猪棒骨买回来充分浸泡去除血水后,冷水下锅,在加热的过程中血会不停的渗出,如果血特别多,我们可以在水热到中途60度的时候把水全部倒掉再换冷水再飞一次水。

2.这样就可以得到比较干净的汤,加姜片,葱段和料酒,

3.大火烧开之后小火慢炖1小时以上,我炖了1.5小时。

4.骨头汤煮好之后,把骨头捞出,稍微加点盐别加多,煮一只鸡腿(其实不加盐煮淡的也行)视鸡腿大小,10-15分钟左右即熟。本来是应该煮一只童子鸡来取鸡肉的,但是家里有人牙口不好,我觉得只有鸡腿肉才不会塞牙。煮好之后晾凉,皮不要把腿肉撕成条。

5.以为这样汤和肉就都好了可以煮河粉开吃了?too simple too naive。。。还要继续吊汤。原料如图。

6.小火烤干葱和姜块,直到有浓郁的香味飘出~

7.好香。。。

8.把烤香的干葱,姜,和新鲜的干葱,几小块洗干净的鱿鱼干,直接放到骨头汤里。肉桂,丁香,草果,八角,黑胡椒粒,加到香料袋里也扔进锅中。大火煮开小火慢煮半小时以上。

9.汤炖好后加点鱼露调味。刚刚煮鸡腿加了一点盐,鱼露适量加就好了。或者煮鸡腿别放盐,全部加鱼露。不过我觉得鱼露加太多了我有点不喜欢。

10.今天煮的是这种米粉,我最喜欢吃这款。特别有弹性的口感。按包装袋上的说明煮好过凉放在碗里备用。

11.煮面的时间可以烤烤花生,压成花生碎。

12.米粉上铺上撕成条的鸡腿肉(把握好煮的火候就特别嫩),豆芽菜,韭菜和薄荷。

13.滚烫的高汤一浇(很不好意思的承认为了拍照高汤已经不滚烫了,不然韭菜一浇就熟了,拍了照我又把韭菜捞出去煮了下哎又要做又要拍又要吃不容易啊)撒上花生碎,小米辣,香葱末香菜碎,再挤点青柠檬汁~

14.反正就一个字鲜,两个字清爽,三个字,赶紧吃!

15.仅供参考,真的是仅供参考,我前一天晚上就开始吊汤,第二天早上才能吃上这口当早饭。。。非常谢谢大家的观看!

推荐阅读
美食旅游运动健康兴趣教育娱乐理财
  1. 绿豆菊花茶

    绿豆菊花茶,菊花在绿豆水里盛开,喝到嘴里很清香,免去了吃药的麻烦,而且去火的效果非常的…

  2. 蜜糖甘菊桂花茶

    蜜糖甘菊桂花茶,桂花茶可以解除口干舌燥,润肠通便,减轻胀气肠胃不适。还可以美白皮肤,解…

  3. 桂圆玫瑰花茶

    桂圆玫瑰花茶,气味芬芳,味甘微甜,能促进食欲,活血行气。能养血滋阴,养颜润肤,调节内分…

  4. 山药萝卜粥

    山药萝卜粥,此款药膳养生粥理气降压,降血糖,补益脾胃是非常适合老年人食用的一款养生粥。…

  1. 无锡过年去哪里旅游比较好 无锡过年旅游好去处

    无锡过年去哪里旅游比较好,马上就要过年了,还没想好去哪里玩耍吗,世界那么大有很多适合过…

  2. 扬州过年去哪里旅游比较好 扬州过年旅游好去处

    扬州过年去哪里旅游比较好,马上就要过年了,还没想好去哪里玩耍吗,世界那么大有很多适合过…

  3. 南京过年去哪里旅游比较好 南京过年旅游好去处

    南京过年去哪里旅游比较好,马上就要过年了,还没想好去哪里玩耍吗,世界那么大有很多适合过…

  4. 衢州过年去哪里旅游比较好 衢州过年旅游好去处

    衢州过年去哪里旅游比较好,马上就要过年了,还没想好去哪里玩耍吗,世界那么大有很多适合过…

  1. 健身后吃什么水果好 健身后吃什么蔬菜

    健身后吃什么水果好,吃水果对于健身是很有好处的,不仅能够补充维生素,而且也不容易胖,那…

  2. 一天跑多少公里可以减肥 每天都跑步为什么不瘦?

    夏天来了,本来应该穿美美的裙子,但是因为身上太多肥肉穿不了,很多妹纸就会想尽办法去减肥…

  3. 每天跳绳多少下能减肥 关键在时间而不是次数!

    打算买根跳绳来减肥,但是之前因为也没有跳过,所以不太了解,不知道每天跳绳多少下能减肥呢…

  4. 每天跑五公里一个月能瘦多少 持续时间达到这个数才能瘦!

    因为身上的赘肉太多了,夏天都不好意思穿紧身的衣服,所以最近在跑步想要减肥,不知道我每天…

  1. 枇杷不能和什么一起吃 枇杷怎么保存

    枇杷是人们生活中经常吃的一种水果,因为其果肉鲜美,营养丰富而备受喜爱,常吃枇杷对人体健…

  2. 枇杷怎么吃治咳嗽化痰 枇杷治咳嗽化痰的吃法

    枇杷怎么吃治咳嗽化痰,枇杷是人们生活中经常吃的一种水果,其有着消食止渴的功效,不过最鲜…

  3. 枇杷的功效与作用 枇杷怎么吃最好

    吃枇杷有什么功效,正所谓“枇杷黄,果子荒”,每到初夏时节,樱桃已过,其他水果还尚未成熟…

  4. 枇杷的吃法 枇杷怎么吃治咳嗽

    枇杷的叶子很像乐器琵琶,因其谐音而得“枇杷”之名。它的果皮为淡黄或橙黄色,因此又有“黄…

  1. 挪威伦德猎犬拉稀并呕吐怎么办 挪威伦德猎犬拉肚子怎么办

    挪威伦德猎犬拉稀并呕吐怎么办?很多狗爸狗妈第一次养宠物,不是很了解,下面就给大家介绍挪…

  2. 怎么训练挪威伦德猎犬定点大小便 怎样训练挪威伦德猎犬到固定地方大小便

    怎么训练挪威伦德猎犬定点大小便?很多狗爸狗妈第一次养宠物,不是很了解,下面就给大家介绍…

  3. 挪威伦德猎犬护食怎么纠正 挪威伦德猎犬护食应该怎么做

    很多狗爸狗妈第一次养宠物,不知道挪威伦德猎犬护食怎么纠正,下面就给大家介绍挪威伦德猎犬…

  4. 三个月挪威伦德猎犬便秘怎么办 三个月挪威伦德猎犬便秘该怎么解决

    三个月挪威伦德猎犬便秘怎么办?很多狗爸狗妈第一次养宠物,不是很了解,下面就给大家介绍三…

  1. 文化对教育有哪些影响 教育对文化有什么作用

    文化对教育有哪些影响,文化本身具有巨大的教育功能;文化直接影响课程内容;校园文化是潜在…

  2. 联系的普遍性的含义 联系的普遍性表现在哪些方面

    联系是事物之间以及事物内部诸要素之间的相互依赖、相互影响、相互制约和相互作用的关系。任…

  3. 联系和发展的基本环节包括哪些 联系和发展的基本环节是什么

    基本环节包括原因与结果、现象与本质、内容与形式、必须性与偶然性、现实性与可能性等。在马…

  4. 约束力是什么意思 约束力和约束反力一样吗

    约束力是什么意思,很多人不知道约束力和反约束力是什么意思,它们是一样的东西吗,下面就给…

  1. 阴阳师百鬼夜行门票哪里多 刷百鬼夜行要知道这些技巧

    玩阴阳师的时候,通过百鬼夜行可以获得很多不同式神,但是要进入百鬼夜行是需要门票的,那阴…

  2. 阴阳师书生哪里多 阴阳师书生是什么

    阴阳师书生哪里多,阴阳师悬赏封印任务中有着神秘妖怪,玩家需要根据线索来猜测妖怪是什么,…

  3. 阴阳师石头人哪里多 其实它并不值得培养

    在悬赏封印中需要找到各种式神的位置,这就要求玩家知道要去哪里刷,那阴阳师石头人哪里多呢…

  4. 阴阳师猫妖哪里多 九命猫在哪个地方刷快

    阴阳师中的猫妖多数情况下说的是九命猫,而在悬赏封印中,是需要寻找各种式神的位置,这就需…

为您推荐