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食品安全员考试题库300道题及答案下载1

一、判断题（共150道）

1.食品生产公司对其生产食品的安全负责。（√）

2.任何组织或许个人有权检举食品安全违纪行为。（√）

3.食品安全标准是介绍性的标准，公司能够依据需要自发采用。（×）

国家鼓舞食品生产公司拟订严于食品安全国家标准或许地方标准的公司标准，在本公司合用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门存案。（√）

食品生产公司应该保证其生产活动切合相应的食品安全标准，如

《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（

GB14881-2013）。

（√）

6.能够在储存食品原料的场所内寄存个人生活物件。（×）

食品生产公司应拥有与生产的食品品种、数目相适应的生产设备

或许设备，有相应的消毒、换衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、

防尘、防蝇、防鼠、防虫、清洗以及办理废水、寄存垃圾和荒弃物

的设备或许设备。（√）

食品生产公司的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职，不得为兼职。（×）

为了便于成品运输，宜将产品包装间设置成与外界直接相通的形式。（×）

10.为便于内包装资料的传达，食品生产公司能够将内包装资料库房

与内包装车间之间传达通道上的通行门拆掉。（×）

11.食品生产公司应该拥有合理的设备布局和工艺流程，防备待加工

食品与直接进口食品、原料与成品交错污染，防止食品接触有毒物、

不洁物。（√）

12.储存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应该安全、无害，保

持洁净，防备食品污染，并切合保证食品安全所需的温度、湿度等

特别要求，不得将食品与有毒、有害物件一起储存、运输。（√）

13.食品生产人员应该保持个人卫生，生产食品时，应该将手洗净，

衣着洁净的工作衣、帽。（√）

14.食品生产人员进入生产车间前应该将手洗净，能否需要衣着洁净

的工作衣、帽可由公司自行要求。（×）

15.食品生产用水应该切合国家规定的生活饮用水卫生标准。（√）

16.食品生产中使用的清洗剂、消毒剂应该对人体安全、无害。（√）

17.食品生产公司可对市场上滞销的产品进行回收，并以

此为原料生产新的产品。（×）

18.为了防止浪费，食品生产公司能够使用过期的冷冻肉品加工成肉

饼。（×）

19.某食品生产公司实质达成销售包装的时间为

2018年1月10日，

依据销售需要，产品能够在2018年3月6日出库时标明当日为生

产日期。（×）