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食品安全管理员题库2024年6篇
大小:498.96KB 33页 发布时间: 2024-02-23 14:41:45 6.62k 5.22k
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食品安全管理员考试的人群都需要刷题,今天小编为大家整理了有关于食品安全管理员题库2024年模版范文,欢迎各位阅读和下载,希望对大家有帮助。

食品安全管理员题库2024年1

一、选择题

1、《食品安全法》规定,餐饮服务环节食品安全监管由()负责。

A、工商行政部门B、卫生行政部门C、质量监督部门D、食品药品监督管理部门

2、《食品安全法》规定,食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于()。

A、6个月B、1年C、2年D、3年

3、申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的,食品药品监督管理部门发现后不予受理或者不予许可,并给予警告的,该申请人在()年内不得再次申请餐饮服务许可。

A、1 B、2 C、3 D、4

4、餐饮服务提供者经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、参假参杂或者感官性状异常的食品,食品药品监管部门给予没收违法所得、违法经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品,违法经营的食品货值金额不足一万元的,并处()罚款。

A、二千元以上五万元一下B、3万C、两倍D、3千元

5、《餐饮服务许可审查规范》规定,特大型餐馆,大型餐馆,供餐人数300人以上的学校(含托幼机构)食堂,供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源()以上。

A、25m B、35m C、45m D、55m

6、有下列情形之一的,按未取得《餐饮服务许可证》查处:

A、擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目的;

B、《餐饮服务许可证》超过有效期限但不从事餐饮服务的;

C、不使用以其他形式非法取得的《餐饮服务许可证》从事餐饮服务的;

D、餐饮服务提供者违法受处罚的。

7、患有下列哪些疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作。

A、痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病B、活动性肺结核

C、化脓性或渗出性皮肤病D、腰腿疼痛

8、餐饮服务提供者从超市、农贸市场、个体经营商户采购食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的,应当索取并留存()。

A、采购清单B、产品合格证明C、资质证明D、检验报告

9、购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具,应当查验经营资质,索取()。

A、消毒合格凭证B、采购清单C、供货协议D、进货票据

10、一般操作区指:()

A、粗加工、切配、餐用具清消、食品仓库;B、粗加工、切配、烹调、餐用具清消、食品仓库;

C、粗加工、切配、餐用具清消、食品仓库、更衣室

11、清洁操作区指:()

A、冷菜间、裱花间;B、备餐间;C、两者都是;

12、专间的卫生要求描述错误的是:()

A、应为独立隔间;B、应设有专用工具清洗消毒设施和空气消毒设施;

C、温度要求应达到26℃以上

13、以下卫生设施中不用于防尘防鼠防虫害的是()

A、排水沟出口按装金属隔栅;B、与外界相通的门设置空气幕;

C、在水蒸汽较多的的场所设置有坡度的天花板

14、不用于防止交叉污染的措施是()

A、食品处理区按生进熟出的单一流向布局;B、库房内设置离地离墙10CM以上的货物存放架;

C、切配动物性和植物性食品的工具和容器设标志,区分使用

15、下列不得设置明沟的功能间的有()

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