B、小红食用发芽的土豆

C、小丽放学回到家后先洗手再吃饼干

17、下列哪种物质是允许在食品中使用的防腐剂（C）

A、阿斯巴甜

B、日落黄

C、山梨酸钾

D、果胶

18、黄曲霉素污染主要存在于哪一种食物中（A）

A、发霉的玉米

B、炸糊的薯条

C、过了保质期的牛奶

D、海鱼和贝蛤类食品

19、下列哪一种菌不是食品中的致病菌（A）

A、嗜酸乳杆菌

B、单核细胞增生李斯特菌

C、金黄色葡萄球菌

D、沙门氏菌

20、对于一家餐厅来说，以下哪一种做法不包括在食物烹炸良好操作规范中（C）

A、良好控制油温

B、定期过滤油脂，去除食物残渣

C、使用品质已发生变化的油

D、及时补充合格烹炸油，保持充足油量

21、相较于传统土鸡，以下白羽肉鸡生长速度快的因素中，哪一个不正确（A）

A、食用激素

B、科学的饲料配方

C、标准化的鸡场设施

D、科学标准化的饲养与管理

22、昆明市餐饮服务食品安全等级公示分为（C）

A、2级：优秀、一般

B、3级：优秀、良好、一般

C、4级：优秀、良好、一般、较差

D、5级：优秀、良好、一般、差、较差

23、食物管理“先进先出”原则是指（B）

A、先入库、先使用

B、先到期、先使用

C、先采购、先使用

D、先好拿、先使用

24、在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期?(C)

A、学习文具

B、五金制品