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学校食堂疫情防控工作总结1

为做好学校餐厅⼯作，维护学⽣切⾝利益，膳⾷科开展了“以学⽣为关注焦点”，“树饮⾷形象，创⼀流服务”活动，收到了较好的效果。⼯作总结如下：

⼀、制订并完善了各项管理制度

如各类⼈员岗位责任制、服务⼈员⾏为规范、服务承诺等制度，分别对餐厅的⾷品卫⽣、环境卫⽣、炊事员的个⼈卫⽣、原材料采购、验收、保管、加⼯、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。

⼆、加强教育培训，提⾼职⼯素质

选送管理⼈员到其他⾼校参观学习，学习兄弟⾼校先进的管理经验。另外，选送相关专业⼈员参加市⾥⾷品采购索证专业知识培训，消防安全知识培训，预防⾷物中毒专业知识培训等。并聘请防疫站等专业⽼师对餐厅职⼯进⾏⾷品卫⽣知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训，旨在提⾼每个职⼯的整体素质，更好地为教职⼯服务。

三、加强硬件建设，杜绝事故发⽣

利⽤寒暑假对餐厅进⾏了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件设备和⽤具，达到布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成⽴安全⽣产领导⼩组，制定了“三防”预案，安全通道安装了应急灯，消防器材专⼈保管，每天xxx防⽕巡查，进⼊⾷堂有提⽰语“⾷堂重地、闲⼈免进”。操作间有警⽰语“注意安全、精⼼操作”，⾷堂供应的免费汤专⼈看管。除采购及消毒外，卫⽣的重点及难点⼯作为炊事⼈员体检、⽣熟分开、⽆四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些⼯作，思想上⾼度重视，全⼒以赴逐项采取措施，消除⽣产中的各种安全隐患，确保操作安全和⾷品卫⽣安全。

四、坚持优质服务，不断拓展服务理念

膳⾷科做到以⼈为本，给师⽣创造舒适的就餐环境，在保证学⽣⼀⽇三餐伙⾷供应的过程中，不断拓展经营理念和服务理念。

1、建⽴了“⼩吃⼀条街”，引进了数⼗种名优风味⼩吃，增加花⾊品种，吸引了不少同学前去就餐。

2、在⼤厅开设24⼩时值班窗⼝，确保学⽣随时能吃上热饭、热菜、热汤。

3、千⽅百计控制成本，降低饭菜价格

4、膳⾷科办公室保证24⼩时值班为师⽣服务。开设优质服务监督台，设⽴餐饮服务热线电话，随时解决学⽣反映的问题。

5、提供助学岗位18个，解决了特困⽣的燃眉之急。由于学校各级领导对餐厅⼯作⾼度重视和常抓不懈，给我校饮⾷⼯作硬件建设和软件管理打下了良好的基础，增强了全体炊事⼈员的安全卫⽣意识和责任感，形成良好规范的卫⽣习惯，使我校⾷堂的饮⾷总体⼯作取得了长⾜的发展和⼀定的成绩，确保了学校的稳定和发展。⽬前针对现在餐厅⼈员少，⼯作量⼤，我们将知难⽽进，创造条件，狠抓标准化，规范化，制度化，秩序化管理，主动适应学校发展的要求，将我校饮⾷⼯作推向新的起点，创造新的辉煌。

学校食堂疫情防控工作总结2

为做好学校⾷堂⼯作，维护学⽣切⾝利益，“树饮⾷形象，创⼀流服务”活动，收到了较好的效果。具体做法有：

⼀、制订并完善了各项管理制度，分别对⾷堂的⾷品卫⽣、环境卫⽣、个⼈卫⽣、原材料采购、验收、保管、加⼯、餐具消毒严格要求，做到环环相扣，层层把关，

流程合理，操作规范。

⼆、加强⾃⾝学习，提⾼素质。

课余，对⾷堂专业知识学习，懂得消防安全知识，认真学习预防⾷物中毒专业知识等。对⾷堂⾷品卫⽣、消防安全进⾏认真落实，做到不遗漏。

三、加强硬件建设，杜绝事故发⽣。

利⽤周末，对⾷堂进⾏全⾯检查、清扫卫⽣死⾓，努⼒达到布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。每天进⾏各种安全巡查，操作间布置合理规范，⾷堂各类物品、⾷品分类安放，⽣熟分开，并定期对⾃⾝⾝体进⾏体检。⼯作中，我全⼒以赴，确保操作安全和⾷品卫⽣安全。

四、坚持优质服务，不断拓展服务理念。

以⼈为本，给师⽣创造舒适的就餐环境，在保证学⽣正常伙⾷供应的过程中，不断拓展管理理念和服务理念。

由于学校各级领导对⾷堂⼯作⾼度重视和常抓不懈，使我的⾷堂⼯作能有条不紊的开展，进⼀步确保了学校的'稳定和发展。

⽬前针对现在⾷堂各种情况和条件，我将更加知难⽽进，创造条件，狠抓标准化，规范化，秩序化管理，主动适应学校发展的要求，将我校饮⾷⼯作推向新的起点，

创造新的辉煌。

学校食堂疫情防控工作总结3

在学校⾷堂⼯作中，在学校领导的正确领导与监督下，我牢固树⽴“服务育⼈”的宗旨，规范⾷堂安全卫⽣⼯作，保障了师⽣员⼯的⽣活需求以及⾝体健康，维护了正常的教学秩序，受到了师⽣和家长的好评。下⾯我把⾃⼰的⼯作总结如下：

⾸先，要树⽴师⽣服务意识。我在学校遵章守纪，团结同事，求真务实，乐观上进，始终保持严谨认真的⼯作态度和⼀丝不苟的⼯作作风，⼯作勤勤恳恳，任劳任怨。在学校⼯作投⼊，热⼼服务，坚守岗位，需要及时完成的任务加班加点都能完成好。为确⽴服务育⼈意识，让师⽣到⾷堂就有到家的感觉，感到省⼼、舒⼼、放⼼。

其次，要切实做好⾷堂⾷品卫⽣安全⼯作。学校⾷堂卫⽣安全⼯作是⼀项事关师⽣⽣命安全的⼤事，⽆论把这项⼯作提⾼到多么重要的程度来认识都不为过。

第⼀，严把采买准⼊关。对原料的购⼊⽇期、产品商标、⽣产⽇期、保质期、健康证、经营许可证、产品检验报告等都要认真登记、验收。不合要求的坚决不准进⼊原料库房;严禁向⽆卫⽣许可证的单位和个⼈购买原材料、半成品和成品;严禁采购⽆⽣产⼚家、⽆⽣产⽇期及保质期和超过保质期的⾷品及原料;⾷堂所购⾁类必须有动物检疫合格证明。对所有供货商进⾏建档、所供商品索证齐全，对供货商的⽣产基地进⾏现场考察。学校还与供货商签定了⾷品卫⽣安全责任书。原料进⼊库房隔墙离地，成品与半成品分开，⽣熟分开，⾮定型⾷品存放于⼲净容器中，并加盖加罩，防⽌交叉感染。

第⼆，严把⽣产操作关。在⾷品加⼯过程中，严格按照有关规定，该消毒的消毒，该煮透的煮透。粗加⼯间做到择菜切菜上案板。操作间做到清洁卫⽣，餐厅做到整洁明亮，所有门窗都安装沙门、沙窗。每个班组每天都要填写⾷堂考勤和⾷堂操作⽇志，⽣产⾷品质检表。洗菜有学问，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡⼜洗，什么菜⽤冷⽔浸泡，什么菜⽤热⽔浸泡，什么菜⽤盐⽔浸泡，什么菜泡多长时间，都要求⼯⼈师傅严格按规程操作。荤素⾷物分柜存放，砧板分开，分⼑加⼯。不⽤发芽⼟⾖，四季⾖要过⽔煮熟，⾖浆要煮沸，冷菜要热透，避免中毒事件发⽣。

第三，严把成品销售关。每餐烹制的⾷品均由烹调间移⼊配餐间进⾏隔离存放，炊⼯售饭前必须再次进⾏洗⼿、消毒，带好⼝罩。⾷堂对隔夜⾷品均进冷藏柜，坚决不售霉变⾷品。

第四，严把餐具消毒关。餐具及放作物容器的洗净、消毒，对消毒物品先⽤开⽔清洗，⽤洁灭净等洗洁剂进⾏化学消毒，再上蒸柜蒸30分钟以上，⼤件物品放⼊锅中煮沸30分钟以上，既为物理消毒。后进消毒间、消毒柜，实⾏保洁，将消毒⼯作落到实处。近⼏年来，上级部门每次抽查我校⾷堂餐具的消毒卫⽣状况，合格率均在100%。

第五，严把炊⼯个⼈卫⽣关。作为⾷堂操作⼈员，坚持定期体检，持有健康证上岗。养成良好的个⼈习惯，勤理发、勤剪指甲，勤洗⾐服，勤换⼯作服，做到上班前洗⼿、消毒、上班时穿⼯作服，戴⼯作帽，挂牌上岗;售饭时载⼝罩;⼯作中杜绝抽烟。

总之，我在学校⾷堂⼯作中为我校健康快速发展尽了⾃⼰的努⼒，得到了全校师⽣的认可，家长的信赖和各级领导的肯定。我将在今后的⼯作中不断努⼒创新，更多的接受学校领导的监督与指导，更好地为师⽣服务，使学校⾷堂⼯作再上新的台阶。

学校食堂疫情防控工作总结4