所有食堂管理人员和从业人员都必须参加培训。

三、培训内容

1、法律法规知识：培训内容包括《《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》等相关法律法规。

2、学校食品卫生安全管理规章制度和食品安全预案的学习。

3、使用《学校食堂管理操作规范》教学光盘进行培训。

4、集中培训：邀请五华区卫生局领导进行一次集中培训。

四、培训的组织与形式

1、组织实施：由餐饮管理组根据培训内容和食堂人员的工作时间进行组织安排，确保工学兼顾。

2、培训形式：采用集中培训和业余自学相结合的方式进行培训。每月至少安排一次集中学习培训时间。

五、培训的考核评估

统一组织考试，并对在培训学习中表现优秀的人员进行表彰。

食堂工作重点和计划5

加强学校食品安全卫生管理对于教育教学的服务至关重要。近年来，我们学校在食堂食品安全卫生管理方面取得了显著成效。我们始终保持警惕，采取预防措施而非应急措施，将食品安全卫生作为校园管理的头等大事来抓。我们的努力得到了姜堰市卫生监督所授予的“A级单位”的称号。

为了确保食品安全卫生，我们学校成立了食品安全卫生工作领导小组，并建立了专班来进行管理。我们制定了实施方案，设置了意见箱，开办了学习专栏，刷写了宣传标语，开设了校园广播。领导们定期对食堂进行检查，并举办了食品安全卫生知识讲座。我们还组织了食堂职工安全卫生知识培训班，签订了责任状。全校师生形成了“食品安全卫生，责任重于泰山”的共识。

为了夯实安全卫生管理基石，我们学校制定了一系列管理制度。我们明确了岗位职责，人员分工明确，各司其职，各负其责。我们制定了《从业人员个人卫生管理制度》、《食堂工作人员十不准》、《食堂从业人员患病调离管理制度》和《厨师岗位卫生制度》等一系列制度。我们对炊事员进行全面考核管理，要求他们在服务态度、服务质量、劳动纪律、劳动效率、团结意识、安全卫生和技术熟练程度等方面表现出色。

同时，我们还通过座谈会、师徒结对、技术比武、表彰会、参观学习考察、旅游和联欢等活动，交流思想，总结经验，制定措施，营造一种和谐的管理氛围。在物的管理上，我们有严格的管理规定。我们制定了《食品原料采购索证制度》、《农副产品采购制度》、《库房管理制度》等，确保原材料的质量和安全。我们还对食堂进行防鼠、防蚊、防尘设施的建设，并定期消毒杀菌，确保食堂的安全卫生。

为了确保食品安全卫生，我们学校建立了规范的运行机制。我们以“规范、安全、卫生、舒适、满意”为工作方针，以为师生创造家的环境、营造家的温馨、培养家的感情、提供家的服务为目标。我们严格遵守操作规范，确保师生的身心健康和生命安全。我们的食堂工作人员通过健康关、卫生关和培训关的筛选，确保工作人员的素质。我们统一服装、统一健康检查、统一挂牌服务，确保工作人员的形象和服务质量。我们采购原材料时进行严格审查，确保原材料的质量和安全。我们定期对食堂进行清洁卫生检查，确保食堂的卫生状况。我们对物资进行分类存放，防止交叉污染。我们对库房进行防潮、防鼠、防尘的管理。我们在食品加工过程中注重保温、保熟和保味道。我们制作的菜肴讲究营养、味道和花样。我们确保贫困学生有饭吃，确保接待处有开水喝，确保学生有热水喝。我们接受社会、师生对食堂安全卫生、食品数量和质量的监督。最终，我们希望让领导、师生和社会都满意我们的食堂工作。

通过加强学校食品安全卫生管理，我们为构建平安和谐校园，办人民满意学校作出了重要贡献。我们将继续努力，不断完善食堂食品安全卫生管理，确保师生的身心健康和生命安全。

食堂工作重点和计划6

食品安全是学校安全工作的重要部分，关系到广大师生员工的生命安全，也是维护学校和社会稳定的大事。为了预防和遏制重大食品安全事故，确保师生员工的生命安全和身体健康，我们要加强食品安全工作，营造学校食品放心消费的环境。

首先，我们要加强领导。各地和各校要提高对学校食品安全工作的重视程度，明确专门机构和负责人，切实加强对学校食品安全工作的管理。同时成立学校食品卫生安全工作领导小组，负责组织协调各部门的工作，形成有效的食品安全网络。

其次，我们要明确职责。教育行政部门要加强对学校食品卫生工作的行政管理，将其列入对学校的督导评估和考核指标。学校要建立食品卫生安全工作领导小组，明确校长和相关负责人的责任，并落实食品卫生安全责任制度和事故责任追究制度。同时加强健康教育，普及学生食品卫生安全知识，培养良好的饮食卫生习惯。

最后，我们要采取具体措施。建立学校食品卫生安全工作制度，包括突发公共卫生事件报告人制度和应急处理机制。加强对学校食品卫生安全的检查和监督，确保食堂、饮食店和商店符合卫生要求。加大经费投入，改善学校卫生基础设施和条件。定期开展培训，提高学校卫生主管领导和食堂负责人的法律和食品卫生知识。

通过以上措施的实施，我们将能够加强学校食品卫生安全工作，保障师生员工的生命安全和身体健康，为教育教学创造安全稳定的环境。

食堂工作重点和计划7

为了更好地管理学校食堂，保证师生们在一个干净、舒适的环境中就餐，我们根据《学校卫生工作条例》，结合学校食堂的实际情况，制定了以下食堂工作计划：

1. 加强食堂工作管理，提高食堂员工的业务水平和服务质量。

2. 食堂人员要积极参加政治学习，提高为师生服务的自觉性，礼貌待人、文明服务。

3. 严格执行食品安全法，食堂工作人员必须持健康证上岗，严防卫生事故。

4. 做好食品采购、运输、保管和卫生工作，发现变质和腐烂食品坚决不采购，防止食物中毒。

5. 保持学校食堂的卫生，食具要天天消毒，生熟分开，预防传染病的发生。

6. 食品要洗净，饭菜要煮熟，尽量现场制作。

7. 保持食品的清洁，夏季要加强防蝇措施，冬季要做好保温工作。

8. 粮、油、菜等食品的采购要保证质量，供应及时，注重价格成本合算。

9. 处理好伙房人员之间的工作关系，相互支持，友好相处，协同工作。

10. 所采购的食品必须经过验收合格后才能交给会计报销。

11. 采购伙房需要的物资必须得到总务主任的批准，使用大额资金需要校长的批准。

12. 自觉做好本职工作，吃苦耐劳，提高饭菜质量，保证无差错，安全无事故。

13. 对各种食品要做好成本核算，保证食堂经济的正常运转。

14. 上班时间要穿戴好工作服，不在食堂会客，严禁吸烟和与工作无关的事情。定期洗澡，理发，不留过长的指甲。个人卫生区要及时收拾干净，保证餐具、地面和库房的整洁。每周五由班长负责全面清理食堂，保持清洁、卫生、有序。