应急预案包括应急组成员、危险源来源、事故发生后的应急措施、应急演练等内容。应急预案，也叫做应急救援预案、应急计划，一般指的是面对突发事件应急管理、指挥、救援计划，下面是小编整理的食物中毒演练过程及方案，欢迎阅读与收藏。

食物中毒演练过程及方案1

为保障广大师生的身体健康和生命安全，及时控制和有效防范饮食服务工作中突发事件，预防食物中毒，把危害降低到最低程度。

一、指导思想

以责任高于一切，一切为了学生，确保师生员工的身体健康和生命安全为宗旨，坚持全面、协调、可持续的维护学院正常的教学和师生生活秩序，确保平安校园、和谐校园建设顺利开展。

二、工作原则

坚持统一领导，通力合作、分级负责、反映及时、迅捷，处置科学，措施果断的原则。

三、食物中毒定义、分级与诊断

食物中毒是指食用了被生物性、化学性有毒有害物质污染的食品或食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性食源性疾病。

根据食物中毒性质、危害程度、涉及范围，食物中毒划分为特大(特别重大)(I级)、重大(II级)、较大(III级)和一般(IV级)四级：

1、特大(特别重大)(I级)食物中毒事件：一次食物中毒死亡人数超过3例及以上;

2、重大(II级)食物中毒事件：一次食物中毒人数超过40人或出现死亡病例;

3、较大(III级)食物中毒事件：一次食物中毒人数16人以上,40人以下，无死亡病例报告;

4、一般(IV级)食物中毒事件：一次食物中毒人数5人以上，15人以下，无死亡病例报告。符合以下条件的可确定食物中毒：

(1)中毒病人在相近的时间内均食用过某种共同的中毒食品，未食用者不中毒。停止食用中毒食品后，发病很快停止。

(2)潜伏期较短，发病急剧，病程亦较短。

(3)所有中毒病人的临床表现基本相似。

(4)一般无人与人之间的直接传染。

四、应急救援组织机构及职责

(一)AN学院食物中毒应急小组，负责组织指挥应急救援工作。

组长：院长——XX

副院长——XX

组员：后勤保障处总经理——XX办公室主任——XX

学生处处长——XX

保卫处处长——XX

饮食中心主任——XX

主要是对事件的起因进行调查分析研究;对事件的状态和发展趋势进行分析评估;负责采取有效措施进行控制;负责协调有关方面人力物力的调动;负责应急救援工作组织协调和对外信息发布工作。

(二)应急小组下面设立三个工作组：

1、现场处置小队。由保卫处负责组织现场保护、现场勘察、疏导交通和维护现场秩序;医务室、后勤保障处、食堂管理员协助卫生行政部门调查取样，依照相关规定于2小时内报告上级卫生部部门。30人食物中毒报同级人民政府，100人食物中毒，死亡1人报卫生部。

2、医疗救援小队。由后勤保障处负责，组织医务中心对中毒人员进行医疗救治。

3、思想工作小队。由院长办公室负责组织协调学生处、团委等部门参加，负责做好师生思想工作，稳定学生情绪。

五、事故处置步骤

(一)在食品供应过程中或学生用餐时发现食品感官性状可疑或有变质可疑的，及时上报饮食中心管理人员，经确认后，立即停止出售该类食品并撤收对食品封存。同时由医务室及学生会伙管会人员，密切观察已食用过该类食品的学生身体状况的变化情况，若确认为食物中毒，立即上报食物中毒事件应急小组(或当天值班领导)。

(二)辅导员老师发现本班学生就餐后有类似食物中毒可疑病情后，应立即报告医务室，由医务室人员初步检查确认，做出以下措施：

1、观察诊断病情，对症处理。

2、如确认为食物中毒，应做好以下工作：

(1)初步诊断、治疗、护理患病的学生，并立即拨打120及时送医院急救。如中毒学生较多，情况紧急，可向就近医院寻求提供紧急救援。

(2)立即报告学院食物中毒事件应急小组(或当天值班领导)。

(三)确认发生食物中毒后，学院食物中毒应急救援小组立即启动本应急预案并按本预案组成指挥部：组织指挥抢救工作，协调有关单位和部门进行抢救，向教委主管部门报告。(四)做好以下工作：

1、责令有关部门和人员立即停止食品加工、供应活动，通知卫生监督部门，并对有疑似中毒现象的学生紧急集中到校医务室进行临时处理。