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怎样把餐饮店人气做起来1

1.顾客偏爱热闹的店铺

等客时，顾客从外面看到的是店面消极、慵懒、生意惨淡的形象。同时店内的整洁度、卫生、布局都会变得混乱，即使顾客有兴致走进来，感受到的氛围也是不够热闹的。

没人的时候，摆布陈列、搞卫生……从外看来，给顾客的感觉店内是忙碌的。

2.如何提高进店率？

A.人员拦截

从店面走出去，把“坐销”变“行销”，被动变为主动。楼层、商场、停车场........只要走出去，几率就会增大。服务员去拦截客户，主要包括站位、话术、制度三个要点。

（1）选择最佳站位

拦截员最重要的是站位，门店的入口处、人流量比较大的过道、对应的电梯出口、人流量最旺的卖场入口等

（2）统一拦截话术

即遇到顾客说什么，每家餐厅可根据自己的具体情况，提炼餐厅最新卖点，设计统一的拦截话术。

（3）制定拦截的奖惩制度

在没有客人的时候，服务员不能在店内显眼的位置睡觉、玩手机，对于主动拦截客人的服务员要给予奖励，没有完成拦截目标的要适当惩罚。

B.氛围暗示

热闹的氛围、适时的物料、显眼的色彩、独特的产品，这些都能够吸引路人的好奇，从而引导准顾客产生联想，最终让走进店内成为消费者。

氛围营造的方法：

地贴、吊旗、X展架、海报、堆头、LED屏幕、灯光、音乐....

3.产品吸引

产品拦截最重要的利用人的好奇和猎奇心理充分宣传，有独特的卖点吸引顾客进店。例如：显示屏上播放毛肚劲道弹性的画面；展示手工制作的视频；轮番推广当季新品.....

用这些方法都只有一个目的，就是让产品直达顾客眼球，从而吸引路人进店。

4、制造忙碌感觉

A.及时变更陈列

重大节日时，灵活应变适时变更陈列形象，以使门店氛围更和谐。

例如，根据热销品或特价优惠等情况，将那些热销产品的“信息”摆出来，放置于能吸引顾客眼球的地方。

B.好好“玩”手机

现在很多商店为了增加消费者黏度而加会员为好友，在淡季时，不妨鼓励服务员拿起手机，将餐厅新菜、新环境拍照微信发给会员，推荐他们来店尝鲜。

餐饮的创新必不可缺，只是在某些时候缺少平衡点，而这时候需要找准方向，另辟蹊径从而突破束缚。接下来，则是要用品牌创造出好的产品，再配合贴心的服务，一起去打动消费者！

怎样把餐饮店人气做起来2

一、利用从众心理，人气误导

多数消费者都有从众心理，尤其是一些顾客对商场、商家不是很熟悉的时候，当看到一家餐饮店门口有满满的人在排队，就会下意识地认为这家店很火爆，也就等同的认为这家店的品质很好。为了抓住顾客的这种心理，餐饮店老板可以使用一些针对性的营销策略。

1.雇人排队，营造人气火爆的现象，但是这个做法不是长久之计，最终还是需要回归到产品的本身。

2.在制作产品的时候，故意放慢制作的速度，让门店形成等位，这也是下策，容易消费顾客的耐心。

3.想方设法在等位区留住人制造热闹气氛，比如在等位时去打印照片、玩游戏、免费美甲、手机贴膜、抓娃娃等。

4.抓住大部分消费者贪图小便宜的心理，赠送一些小产品，吸引更多的消费者。

5.通过一些有意思的活动留住消费者，比如，抽奖活动、玩游戏赢打折、试尝新菜品等等。

二、商品组合效应，顾客乖乖掏钱

商品组合套餐的模式在餐饮业是很常见的，餐饮老板通过组合套餐的价格优惠，吸引顾客购买更多产品来提高客单价。

通常是通过热门产品带动冷门产品的销售或者是热门产品带动新品的销售，在让顾客感觉到优惠的同时，餐饮老板也可以赚取到较大的利润和增强其他产品的宣传。

三、利用消费者身体感知，提高翻台率