莴笋叶

  1. 别名:

    莴苣叶、妹仔菜、鹅仔菜、莴仔菜

  2. 季节:

    秋季

  3. 热量:

    18大卡/100克

  4. 简介:

    莴笋叶,菊科莴苣属,一年生草本植物,叶片形状皱曲,其维生素的含量总体来说比茎的要高,所以吃莴笋不要丢掉莴笋叶。

  5. 宽肠通便 降脂降糖 利尿通乳
营养功效如何挑选制作技巧饮食禁忌常见搭配
  1. 营养功效

    莴笋叶性寒凉、味微苦,有宽肠通便、降糖降脂、利尿通乳的功效,是老少皆宜的保健蔬菜。
    1.宽肠通便
    莴笋叶含有大量植物纤维,能促进肠道蠕动,有宽肠通便、促进排便排毒的功效,便秘者可以多吃。
    2.降脂降糖
    莴笋叶味微苦,含有一定量的烟酸,这是一种胰岛素的激活剂,能改善糖分代谢功能,非常适合糖尿病患者食用。
    莴笋叶本身脂肪含量低,且含钾元素较多,它能使动脉扩张,降低外周血管阻力,促进尿钠排泄,降低心血管负担,使高血压患者的动脉壁增厚有所减轻,达到降低血压的目的。
    3.利尿通乳
    莴笋叶含有一定量的烟酸,能刺激乳汁分泌,且含有一定量的钾离子、钠离子,有利于体内水电解质平衡,常吃还有利尿,治疗小便不利的作用。

    营养价值

    莴笋叶富含维生素A、B1、B2、C和P,含有相当丰富的铁盐、钙盐和磷盐,作生菜用,有较高的营养价值。儿童多吃莴笋对生长发育很有益处,每天吃200克的莴笋叶,即可满足胡萝卜素的需要,吃500克的莴笋叶,即可满足维生素C的需要。

    营养成分(每100克)

    碳水化合物(克)2.60
    脂肪(克)0.20
    蛋白质(克)1.40
    纤维素(克)1.00
    维生素A(微克)147.00
    维生素C(毫克)13.00
    维生素E(毫克)0.58
    胡萝卜素(微克)880.00
    硫胺素(毫克)0.06
    核黄素(毫克)0.10
    烟酸(毫克)0.40
    胆固醇(毫克)
    镁(毫克)19.00
    钙(毫克)34.00
    铁(毫克)1.50
    锌(毫克)0.51
    铜(毫克)0.09
    锰(毫克)0.26
    钾(毫克)148.00
    磷(毫克)26.00
    钠(毫克)39.10
    硒(微克)0.78
  2. 挑选/存储

    挑选
    挑选新鲜的莴笋叶,叶子应该是翠绿色,没有黄叶、虫眼,摸上去坚挺、鲜活。
    储存
    一般用保鲜袋装好,放在冰箱冷藏即可。
  3. 制作技巧

    莴笋叶应该快火炒熟,或者烫熟,不宜用水炖、煮太久,这样会丢失太多的营养物质。
  4. 饮食禁忌

    1、禁忌人群
    一般人都可以吃;
    2、食物相克
    暂无
  5. 常见搭配

    莴笋叶+鸡蛋:补充蛋白质;
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