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桃仁

别名：
毛桃仁、扁桃仁、大桃仁、光桃仁、炒桃仁
季节：
6-7月份
热量：
429大卡/100克
简介：
桃仁，为蔷薇科植物桃的成熟种子，除去果肉及核壳，取出种子，去皮，晒干，生用或炒用，在我国各地均有栽培，主产于辽宁、河北、河南、山东、四川、云南等地。
止咳平喘润肠通便治跌打损伤

营养功效如何挑选制作技巧饮食禁忌常见搭配

营养功效

桃仁味苦，性平，归心、肝、大肠经。具有止咳平喘、润肠通便、活血祛瘀的功效，常用于治疗肠燥便秘、咳嗽气喘、经闭痛经等症。
1.止咳平喘
桃仁味苦、性平，中医认为，味苦能降，用苦杏仁泡茶喝能清热泻火、止咳平喘。
2.润肠通便
桃仁中含有一定量的油脂，可以润滑肠道，缓解大便秘结，便秘者可以常吃润肠通便。
3.治跌打损伤
动物实验发现，桃仁水煎醇沉液可使离体兔耳静脉血管流量增加，有舒张血管作用，给麻醉犬动脉注射，能增加股动脉血流量及降低血管阻力，对血管壁有直接扩张作用。本品还有抑制血液凝固和溶血作用。可用于治疗跌打损伤。
4.桃仁的副作用
核桃仁性温，含多量油脂，不宜多食，否则易生热聚痰。凡痰内盛引起的痰黄、发热气喘、烦躁呕恶和阴虚火旺的吐血、鼻出血等均忌用。孕妇慎用。

营养价值

桃仁含有丰富的蛋白质、油脂、维生素级矿物质元素，可以直接吃，也可以入药。

营养成分（每100克）

暂无
挑选/存储

挑选
桃仁呈扁平长卵形或椭圆形，一端尖，另一端钝圆而稍偏斜，边缘较薄。表面黄棕色或红棕色，有皱纹和很多颗粒状突起，自合点散射出多数纵向维管束，尖端一侧有一条短线状种脐。种皮薄而脆，子叶两片，乳白色，富油质。气微，味微苦。
以粒大、扁平、饱满、不泛油者为佳。

储存
放阴凉干燥处，防虫蛀、走油。
制作技巧

果实成熟后收集果核，除去果肉及核壳，取出种子晒干。
1、桃仁：取原药材，除去杂质及泛油种粒。用时捣碎。
2、燀桃仁：取净桃仁，置沸水中，加热至种皮微鼓起，捞出，置凉水中浸泡，取出，搓开种皮与种仁，干燥，除去种皮。用时捣碎。
3、炒桃仁：取燀桃仁，置炒制容器内，文火炒至微黄色，取出晾凉。用时捣碎。
桃仁怎么吃？
1、桃仁粥
桃仁15克、粳米100克。首先现将桃仁给捣碎，然后加入粳米、水，一起烹煮，熬成粥，加少许油和盐调味，早晚各食用一次。
2、桃仁茶
取桃仁12克、山楂30克、陈皮6克，一起放入茶杯中，用沸水冲泡后代茶饮用。每日一次。
3、桃仁酒
使用的材料为江米酒1000克，桃仁60克首先将桃仁捣碎，然后将其置于酒坛中加入米酒浸泡10天左右即可。
4、桃仁黑豆汤
分别取桃仁10克、黑豆50克、红糖30克。然后先将黑豆在热锅中，用慢火炒至豆衣裂开，用清水冲洗干净。再将黑豆与洗净的桃仁一一起放入砂煲内，加入适量清水，先小火煮沸，再用慢火继续煲至豆烂，加入红糖搅匀，常喝可以补肾滋阴，活血补气。
5、桃仁饮
分别取桃仁10克，决明子30克，鲜香芹250克，白蜜适量。先用榨汁机将洗净的香芹榨取鲜汁。然后再将桃仁、决明子打碎，加入清水煎煮药汁，后加入香芹汁，白蜜，即可饮用。
饮食禁忌

1、禁忌人群
孕妇慎用；
阴虚火旺，吐血、鼻出血等忌用；
凡痰内盛引起的痰黄、发热气喘、烦躁呕恶等忌用；
2、食物相克
暂无
常见搭配

桃仁+大黄：泄热解毒；

桃仁+火麻仁：通便；

桃仁+桑白皮：止咳平喘；

桃仁+伍苏木：治跌打损伤；