鹰嘴豆性平、味甘、无毒，归肺、胃经；具有补中益气、温肾壮阳的作用，常吃能增强体质；促进骨骼健康，还能缓解更年期综合征。
1.抗皮肤衰老
鹰嘴豆含有一定量的异黄酮，这是一种具有活性的植物性类雌激素，它能够延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性，具有美颜丰胸的效果。
2.调节激素水平
鹰嘴豆异黄酮可以平衡荷尔蒙水平，对防治荷尔蒙类癌症，如乳腺癌和前列腺癌等很有帮助，还能改善经前不适和荷尔蒙相关问题，如卵巢囊肿的困扰。女性常吃鹰嘴豆，还可以减少骨质丢失，对减轻女性更年期综合症大有益处。
3.降血糖
鹰嘴豆含有微量元素铬，世界各地都有关于糖尿病患者铬含量低于健康人的报道。
我们知道人体血糖代谢的调节取决于3个因素的水平和协调作用：胰岛素、葡萄糖耐量受体和胰岛受体。糖尿病患者正是因为胰岛素相对或绝对不足引起糖代谢紊乱。而铬是葡萄糖耐量因子(GTF)的组成部分，人体含铬量减少，就会导致胰岛素活性降低，受体数量减少，糖耐量受损，从而引发糖尿病。
适当食用鹰嘴豆就可以使体内胰岛素活性和胰岛素受体数量增加，达到控制血糖、改善糖尿病症状的目的。
4.降血脂
鹰嘴豆中含有的铬元素和多不饱和脂肪酸，可促进胆固醇代谢，防止脂质在肝脏和动脉壁沉积、降低血小板凝结能力，能预防血栓形成，防止血管损伤面的炎症反应，对血管有良好的保护作用。
5.通便排毒
鹰嘴豆含有出香味，能促进肠道蠕动，所含的豆类淀粉质，吸水后膨胀，可以增大粪便体积，具有一定的通便排毒效果。
