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蛇瓜

别名：
蛇王瓜、蛇豆、蛇丝瓜、大豆角
季节：
6-9月份
热量：
19大卡/100克
简介：
蛇瓜，一年生攀援藤本；茎纤细，多分枝。又称为蛇王瓜、蛇豆、蛇丝瓜、大豆角等，原产印度，日本、马来西亚、菲律宾以及非洲东部均有栽培。
清热下火润肠通便排毒减肥

营养功效如何挑选制作技巧饮食禁忌常见搭配

营养功效

蛇瓜性凉，入肺、胃、大肠经，能清热化痰，润肺滑肠，清凉解暑，是老少皆宜的一种蔬菜。
1.清热下火
蛇瓜性凉，入肺、胃、大肠经，能清热化痰，润肺止咳，夏季吃还有清热消暑的功效。
2.润肠通便
蛇瓜含较多的膳食纤维，能促进肠道蠕动，吸水后膨胀，能改善大便秘结的问题。
3.抗皮肤衰老
蛇瓜中含有多种维生素、矿物质，能为肌肤提供多种营养物质，具有美容养颜、抗皮肤衰老的作用。
4.减肥
蛇瓜本身热量很低，100克才19大卡，且含有较多的膳食纤维，能促进排便排毒，减少食物在肠道的停留时间，特别适合减肥的人吃。

营养价值

1、蛇瓜中有大量的蛋白质和碳水化合物，与多种维生素和微量元素，这些营养成分进入人体以后特别容易被人体吸收，可以快速补充人体内部器官所需要的多种营养成分，对保持身体各器官的正常工作有很大的好处。
2、蛇瓜中有多种维生素，其中维生素B的含量特别高，这种维生素进入人体以后能加快消化液的分泌，也能促进胃肠的正常工作，对胆碱酶的活性有很强的控制作用，经常食用能起到促进消化和提高食欲的功效。
3、蛇瓜中有大量的维生素C，这种是一种天然的抗病毒能分，它被人体吸收以后能让身体的抗体活性增加，减少多种病毒性疾病的发生，另外蛇瓜中还有一些磷脂存在，这种物质可以促进胰岛素的分泌，加快身体中糖份的代谢，对降低血糖有很大的好处。

营养成分（每100克）

碳水化合物(克)1.90

脂肪(克)0.10

蛋白质(克)1.50

纤维素(克)2.00

维生素A(微克)3.00

维生素C(毫克)4.00

维生素E(毫克)一

胡萝卜素(微克)20.00

硫胺素(毫克)0.10

核黄素(毫克)0.03

烟酸(毫克)0.10

胆固醇(毫克)一

镁(毫克)47.00

钙(毫克)191.00

铁(毫克)1.20

锌(毫克)0.42

铜(毫克)0.04

锰(毫克)0.16

钾(毫克)763.00

磷(毫克)14.00

钠(毫克)2.20

硒(微克)0.30
挑选/存储

挑选
蛇瓜选鲜嫩的口感更好，用手指掐一下，如果轻松掐进去了，说明比较嫩。如果有红色条纹了，也说明太老了。
储存
放在阴凉、干燥处，避光保存即可。也可以直接用保鲜袋装好，放在冰箱冷藏，没有切开的可以放一个星期不会坏。
制作技巧

蛇瓜以嫩果实为蔬，但嫩叶和嫩茎也可食。嫩瓜肉质松软，有一种轻微的臭味，但是煮熟以后则变为香味，微甘甜。蛇瓜的嫩果和嫩茎叶可炒食、作汤，别具风味。
饮食禁忌

1、禁忌人群
脾胃虚寒者不宜多吃；

2、食物相克
暂无；
常见搭配

蛇瓜+鸡蛋：滋阴润燥；

蛇瓜+虾皮：强健筋骨；