西米

  1. 别名:

    西谷米、沙谷米、沙弧米

  2. 季节:

    一年四季

  3. 热量:

    365大卡/100克

  4. 简介:

    西米有的是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成,有的由棕榈树类的树干、树茎加工制成的可食用淀粉,质净色白,营养颇丰。煮熟后质地透明,口感滑糯,常常用于做甜品或者粥,也可以煲汤喝。

  5. 润肺 健脾胃 消暑
营养功效如何挑选制作技巧饮食禁忌常见搭配
  1. 营养功效

    西米性温、味甘,有健脾胃、润肺、滋阴养颜的功效,体质虚弱、消化不良、肺气虚、咳嗽有痰者都可以食用。
    1.润肺
    西米性温、味甘,质地温润,有润肺化痰的功效,咽喉干痛、咳嗽上火者,可以喝西米粥润肺。
    2.健脾胃
    西米是纯淀粉的,对肠胃没有任何刺激,食用后还可以保护胃黏膜,起到健脾胃的作用。
    3.消暑
    西米常作为消暑饮品食用,与水果、汽水、果汁等混合,经冷藏后吃,消暑效果特别好。

    营养价值

    西米几乎是纯淀粉,含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。因为是纯淀粉,几乎不含有蛋白质和维生素,营养价值较低。
    1、碳水化合物
    西米含大量碳水化合物,碳水化合物维持脑细胞正常功能,脑力劳动者必须能源。
    2、蛋白质
    西米含少量蛋白质,蛋白质能够增强免疫力,抗疲劳。挑选
    优质酸菜闻起来有自然的酸味及发酵香气,无异味,尝起来酸脆鲜嫩,风味纯正,嚼几下一直酸。用手掐,应有韧感,如绵软、发粘说明己腐烂,不能选用。
    3、维生素B
    西米还含有维生素B,能有效地滋养肌肤,防止皮肤干裂,滋润头发的光亮,同时也可以可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力。

    营养成分(每100克)

    暂无
  2. 挑选/存储

    挑选
    1、质量好的西米,颜色纯白不含任何杂色,每一粒都十分的圆润饱满。质量差的西米,色泽黯淡无光,颗粒大小不均匀,且不够饱满。
    2、捻揉的时候,好的西米是硬滑的,不容易破碎;而质地次一些的西米,揉一揉就碎掉了。
    3、质地好的西米,煮熟后透明度好,且不会糊成一团,吃起来有韧性,Q感十足;质地不好的西米,煮熟后不透明,有杂质,且容易糊成一团,有些还会有异味。
    储存
    西米可以用袋子装好,密封后放在冰箱冷藏即可。西米是纯淀粉做的,容易吸水受潮,一定要注意密封防潮。
  3. 制作技巧

    西米煮法:(适用于即煮即食)
    1、先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。
    2、然后将西米倒入煮沸的开水中,要不停地搅到西米,煮约10-15分钟直到发现西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点,则表明西米已煮熟。
    3、若有必要,在煮的过程中也可加水,也可在将要煮透前,停火,封盖,几分钟。
    4、加糖、椰浆及杂果等配料后搅动,即可食用。冷藏后风味更佳。
  4. 饮食禁忌

    1、禁忌人群
    一般人都可以吃;
    2、食物相克
    暂无;
  5. 常见搭配

    西米+水果:开胃、消暑;
    西米+牛奶:均衡营养;
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