陈醋能消食开胃，散瘀血，收敛止泻，解毒，多用于油腻食积，消化不良等症。
1.消脂减肥
陈醋所含的氨基酸和有机酸等物质，可以促使体内过多的脂肪转变成体能消耗，还可以消化身体吸收的糖和蛋白质，让新陈代谢顺利进行，所以适当地喝醋，不仅可以减肥，还可以促使营养素在体内的燃烧和提高热能利用率，促进身体健康。
2.通便排毒
陈醋能促进新陈代谢，还能增加肠胃的蠕动，少量喝醋，可有效改善便秘，肠燥便秘者，每天喝一杯加醋的凉开水，有缓解排便困难的作用，喝醋大约几周以后，便秘就会有显著的改善，身体里的废物排泄出去，体重也会因此而下降。
3.降压降胆固醇
引起高血压和动脉硬化的原因，主要是来自于体内的矽酸过多，造成矽酸硬化所致。食醋是有效防止动脉硬化的方法之一。而动脉硬化、脑淤血病人几乎都有高血压的毛病，如果平时巧妙地吃一点陈醋，再加上有规律的生活，就能降低血压，进而预防患上动脉硬化和脑淤血等疾病。
4.生津开胃
陈醋味酸，能刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，具有生津开胃的功效，能助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积。
5.抑菌杀菌
陈醋有很好的抑菌和杀菌作用，不仅能杀灭肠道有害菌，预防肠道疾病，在晚间内熏醋，还能预防流行性感冒。吃生鱼片、或者其他生海鲜的时候，也可以沾一点醋再吃，能有效杀死寄生虫卵。
6.治疗晕车恶心
陈醋有特殊的酸味，晕车恶心的时候，喝一小勺能止恶心，用纸巾沾醋后，用力吸一下，还可以缓解晕车、晕船时头痛不适症状。
