花生酱

  1. 别名:

    落花生酱、地豆酱

  2. 季节:

    一年四季

  3. 热量:

    600大卡/100克

  4. 简介:

    花生酱以优质花生米等为原料加工制成,成品为硬韧的泥状,有浓郁炒花生香味。一般用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品,也是作甜饼、甜包子等馅心配料。

  5. 润肠通便 滋养肌肤 增进食欲
营养功效如何挑选制作技巧饮食禁忌常见搭配
  1. 营养功效

    花生酱口味浓郁甜咸,含有多种维生素、矿物质,是营养价值极高的调味品,脾胃失调、大便秘结、营养不良者可以适当食用。
    1.润肠通便
    花生酱含有大量油脂,适当食用可以润滑肠道,改善大便秘结。
    2.增进食欲
    花生酱口感香浓,涂抹在面包或者吐司上面,能提升食物的口感,增进食欲。
    3.滋养肌肤
    花生酱含多种维生素、矿物质、油脂等,能为肌肤提供充足的营养物质,帮助预防皮肤干燥、粗糙。

    营养价值

    花生酱的营养价值很高,主要包含维生素A和E、叶酸、钙、镁、锌、铁和纤维等营养素,常吃花生酱对改善营养不良、贫血都有帮助。

    营养成分(每100克)

    碳水化合物(克)22.30
    脂肪(克)53.00
    蛋白质(克)6.90
    纤维素(克)3.00
    维生素A(微克)
    维生素C(毫克)
    维生素E(毫克)2.09
    胡萝卜素(微克)
    硫胺素(毫克)0.01
    核黄素(毫克)0.15
    烟酸(毫克)2.00
    胆固醇(毫克)
    镁(毫克)21.00
    钙(毫克)67.00
    铁(毫克)7.20
    锌(毫克)2.96
    铜(毫克)0.45
    锰(毫克)
    钾(毫克)99.00
    磷(毫克)90.00
    钠(毫克)2340.00
    硒(微克)1.54
  2. 挑选/存储

    挑选
    花生酱分为甜、咸两种,在西餐中的应用比较广泛。一般分为幼滑及粗粒两种,粗粒装是在制作好的花生酱中再加入花生颗粒,以增加其口感,另外亦有加入蜜糖、巧克力等做成不同口味。可以根据自己的喜好选择。
    储存
    一般密封后放在冰箱冷藏即可。
  3. 制作技巧

    用上等花生仁,经过筛选、焙炒、风净、磨酱等工序即成花生酱。
    用搅拌机把花生油打成浑浊状备用,花生碎加糖粉打成细腻的泥样,边打边从加料孔慢慢加入花生油,直到稠度合适。如果喜欢吃有颗粒的话,留一小部分粗碾过的花生碎在最后加入少许打一会就行。
  4. 饮食禁忌

    1、禁忌人群
    高胆固醇、高血脂不宜;
    脾弱便溏者不宜;
    胆囊切除者不宜;
    2、食物相克
    暂无;
  5. 常见搭配

    花生酱+吐司:营养均衡;
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