何首乌

何首乌味苦、甘、涩，性微温；归肝、肾经。具有补益精血，截疟，解毒，润肠通便等功效，可用来治疗血虚萎黄，眩晕耳鸣，须发早白，腰膝酸软，肢体麻木，崩漏带下，肠燥便秘，风疹瘙痒以及高脂血症等，是常见的中药材。
1.乌须发
古代中医将人的头发称为“血余”，认为“发为血之余”，即头发乃是血的延续，头发的荣润依赖于肝肾所藏的精血。而何首乌具有补肝肾、益精血的功效，内服可防治须发早白。
2.养肝
中医认为何首乌气温，味苦涩，而“温补肝，苦补肾”，所以能滋阴养血、补肝益肾。而现代医学研究也发现，何首乌的提取液中含有能抑制肝内氧化脂及转氨酶升高的物质，可以从根本上降低脂肪酸的含量，对脂肪肝、乙肝等引起的肝功能受损有一定的修复作用。
3.补肾
何首乌不寒不燥，是滋补肾阴虚的良药，能固精益肾、健筋骨，适用于肝肾不足引起的心悸失眠、腰膝酸软、耳鸣、遗精。
4.降脂作用
何首乌能提高血清中磷酯酰胆碱、胆固醇酰基转移酶活性，提高血清高密度脂蛋白胆固醇（HDL）含量，促进HDL转运胆固醇。
5.预防动脉硬化
何首乌提取液还能降低血小板与红细胞聚集，减弱两者与血管内皮的吸附，能有效避免微血栓的形成，从而能增强血小板和红细胞的功能，促进血液流动，防止动脉粥样硬化。
6.缓解便秘
何首乌中含有类似于蒽醌类的物质（大黄素），具有一定的泻下效果，相比泻药大黄更缓和。日常生活中如果有肠燥便秘、痔疮便血，可以用何首乌泡水喝缓解。
7.增强免疫功能
何首乌能间接提高巨噬细胞吞噬能力，激活T淋巴细胞，提高淋巴细胞转化率，从而增强机体免疫力。
8.延缓衰老
何首乌能促进细胞分裂、增生，对改善中老年人记忆力减退及预防老年痴呆症有一定的作用，是脑力劳动者、儿童及老年人健脑益智、抗衰防老的佳品。
9.不良反应
1）至泻作用
何首乌中含有蒽醌类化合物，有至泻作用。其毒性与炮制方法密切相关，制首乌毒性较小，生首乌则有一定的毒性。不宜过量服用，以免造成不适。
2）肝损伤
何首乌有可导致肝脏损害的报道，一般可在停药后均康复。
3）过敏反应
部分人群对何首乌有过敏反应，可出现憋气、心慌、上腹部隐痛、红疹等症状。一般在停药后可自行消失。

何首乌块根含蒽醌类化合物，主要是大黄素、大黄酚以及大黄素甲醚、大黄酸、大黄酚恩酮等等。
1.何首乌所含的大黄酚能促进肠道运动，防止便秘。
2.何首乌含有大黄素，是一种轻泻剂，可抑制钠和钾离子从肠腔转运至细胞，使水分滞留在肠腔内，刺激大肠，促进其蠕动，从而起到泻下作用，但作用较弱。
3.何首乌中所含的大黄酸具有抗肿瘤活性，对肝癌、乳腺癌、P388白血病细胞都有一定的抑制作用。此外，大黄酸还具有改善糖代谢异常，逆转胰岛素抵抗，有效防止糖尿病肾病的独到疗效。

挑选
上等的何首乌体重，质坚实，不易被折断，断面呈浅黄棕色或者红棕色，显粉性，有云锦状花纹，中央木部较大，气味微苦而甘涩。
制首乌为何首乌经过传统中药炮制方法用黑豆汁炖蒸加工得来，加工后制首乌颜色黑的发亮，有油脂，闻起来有黑豆的香味，手摸油润、没有硬刺手感，口尝没有生首乌的苦涩感，而是甘中带有微苦。
劣质的何首乌表面颜色灰暗，光滑，切面颜色偏白，中间无筋，质地松脆，味道较淡。
储存
生首乌在贮存时，可以将其晒干，放置于密闭容器内，储藏于阴凉干燥处即可。

药用法
内服，煎汤，10-20克；熬膏、浸酒或入丸、散。外用：煎水洗、研磨末撒或者调涂。养血滋阴，宜用制何首乌；润肠通便，祛风，截疟，解毒，宜用生何首乌。
食用法
1、何首乌鲤鱼汤
材料：鲤鱼1条，何首乌10条，胡椒粉、盐少许，料酒1大勺。
做法：将何首乌与500毫升水装入大碗中，放入锅中蒸1小时，将鲤鱼刮鳞，去除内脏和鳃，切成段。将锅内放入适量的水用大火煮沸，放入鲤鱼段，等再次水沸腾后，转为小火慢炖约2小时，最后在加入何首乌汤汁慢炖。食用时加盐、料酒和胡椒粉调味即可。
功效：可以丽水健脾，调节血脂。
2、何首乌煮鸡蛋
材料：何首乌100克，鸡蛋2只。猪油、生姜、盐、料酒、味精适量。
做法：将何首乌洗净后，切块。将鸡蛋、何首乌一起放入砂锅中，加水适量，在加入葱、生姜、食盐、料酒。用武火煮沸后改用文火熬至蛋熟。此时将蛋取出，用清水稍泡一下壳，然后在放入锅中继续煮约2分钟即可、食用时加味精少许，吃蛋喝汤。
功效：可以补肝肾。益精血，对于血虚体弱，头晕眼花、须发早白的的人群服用。
3、何首乌煲牛肉
材料：制首乌15克、牛肉75克，龙眼肉、红枣若干。
做法：将制首乌用清水洗净备用。将牛肉切成小块，加入少量生姜放在锅中同煮，水沸后去掉肥油和沧末，然后加入首乌、龙眼肉及红枣等，再用文火煮上1个小时即可。
功效：益精、补肝肾、强筋健骨，补虚损，适用于脾胃虚弱、腰膝无力等。

1、禁忌人群
大便糖稀者不宜；
痰湿较重者不宜；
孕妇忌婴幼儿慎用；
2、食物相克
何首乌+白萝卜：易腹泻；
何首乌+羊肉：身体不适；