鹌鹑蛋味甘性平，具有补脾养血、强筋壮骨的功效，对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。
1.健脑益智
鹌鹑蛋蛋黄中的卵磷脂含量较高，卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱可以通过血液进入大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力。医学界有人认为，卵磷脂是老年痴呆的克星。
2.保护肝脏
鹌鹑蛋蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生，修复受损伤的肝细胞组织，还可以提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，具有保护肝脏、增强免疫力的作用。
3.促进生长发育
鹌鹑蛋中富含蛋白质，且极容易被人体吸收利用，青少年儿童每天吃2-3个鹌鹑蛋有助于促进生长发育。
4.补血补铁
鹌鹑蛋中含有丰富的铁元素，能为造血提供充足的原料，对盖上缺铁性贫血大有益处。
