胡麻油味甘、性平、无毒，有润燥通便、养血祛风的功效。可治病后虚弱、眩晕、便秘、老人皮肤干燥、起鳞屑、过敏性皮炎、瘙痒、疮疡湿疹及高血压、血管硬化、胆固醇增高等症。
1.润燥通便
胡麻油中含有大量油脂，可以润肠燥、通便排毒，大便秘结者，可以早上空腹喝一小勺胡麻油，可以帮助缓解便秘。
2.养血祛风
胡麻油味甘、性平、无毒，具有滋阴、养血、祛风的功效。
3.延缓衰老
胡麻油中含有的脂肪酸具有抗氧化作用，能清除体内的自由基，并且还具有增强人体内长氧化物歧化酶活性的作用，对延缓机体衰老有重要意义。
4.降脂降压
胡麻油中含有EPA和DHA成分，能降低血液中的甘油三酯和胆固醇，促进机体对体内饱和脂肪酸的代谢，减轻或消除体内动物性脂肪对人体的危害，防止脂肪沉积在血管壁上，能抑制血栓的形成和扩张，也能增强血管的弹性和韧性，对预防心血管疾病有积极作用。
医学上把血压在145/90mmHg~160/95mmHg之间叫做临界性高血压，也就是初期性高血压，这段时间内不适合长期食用减压药，以免对身体造成危害，这时候可适当的食用胡麻油，胡麻油能扩张血管，对这种临界性的高血压有明显的降压作用。
5.健脑益智
胡麻油富含不饱和脂肪酸DHA，能促进大脑神经发育，具有健脑益智，改善记忆力的作用，被称为“学生食品”、“知识分子食品”。
6.保护视力
人的眼睛能看见东西主要是视网膜的成像，而视网膜上有40~50%都是不饱和脂肪酸（主要是DHA），在体内不饱和脂肪酸下降时会导致视力的下降，而食用胡麻油能大量的补充DHA，能保证视网膜上DHA的含量，保护视力。
7.防晒防冻
胡麻油夏可防晒冬可防冻，夏涂于皮肤可以防止皮肤红肿刺痛，尤其可以预防皮肤癌；冬季对于皮肤发皴、手脚干裂、掉皮屑有极好防治效果。
胡麻籽中含有6%～10%的胡麻胶。胡麻胶是一种以多糖为主的果胶类物质，含有12%的蛋白质，17%左右的果胶酸、淀粉、矿物质等，可当做食品添加剂、化妆品原粉、医药原料等。
1.胡麻油中α-亚麻酸含量为53%，α-亚麻酸是人体必需脂肪酸，有抗肿瘤，抗血栓，降血脂，营养脑细胞，调节植物神经等作用。
2.胡麻油中含有大量多糖，多糖有抗肿瘤，抗病毒，抗血栓，降血脂的作用。
3.胡麻油中还含有VE，VE 是一种强有效的自由基清除剂, 有延缓衰老和抗氧化的作用。
4.胡麻油中含有类黄酮23 mg/ 100 g ，类黄酮化合物有降血脂，抗动脉粥样硬化的良好作用。
5.胡麻油中含有丰富的钾、锌等矿物元素，其中钾与维持人体正常血压有关，锌是人体必需的微量元素，对维持人体正常的生理功能具有重要作用。
