糙米

  1. 别名:

    活米、发芽米

  2. 季节:

    初夏、秋季

  3. 热量:

    368 大卡/100克

  4. 简介:

    糙米是指除了外壳之外都保留的全谷粒,含有皮层、糊粉层和胚芽的米,质地紧密,口感比较粗。

  5. 健脾养胃 降低胆固醇高 通便排毒 降血糖
营养功效如何挑选制作技巧饮食禁忌常见搭配
  1. 营养功效

    糙米味甘、性温,入脾、胃经;具有健脾养胃、补中益气的功效,可以调和五脏、镇静神经、促进消化吸收,对降低血糖,预防心血管疾病,贫血症、便秘、肠癌防治有很好的功效。
    1.健脾养胃
    糙米含有丰富的膳食纤维、淀粉,能增强脾胃功能,促进肠蠕动,具有健脾养胃的功效。
    2.降低胆固醇
    糙米中的膳食纤维及及抗性淀粉,能有效阻止脂肪类物质吸收,并促进胆固醇排出,其糙米胚芽中还有丰富的不饱和脂肪酸,除了可以降低人体的胆固醇含量,还能起到保护心脏的作用。糙米中含有丰富的维生素E,还能促进血液循环。
    3.通便排毒
    糙米含有丰富的膳食纤维,可以增强肠蠕动,帮助清除体内的毒素和过剩的养分,具有通便排毒的功效。
    4.降血糖
    糙米中的锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性,对糖耐量受损的人很有帮助,能够很好的辅助降低血糖含量。
    5.健脑
    人脑炎质中有65%是由各种脂肪酸组成的,其中不饱和脂肪酸最为重要,如果脑部摄取的不饱和脂肪酸过少就会影响大脑的正常发育,而糙米中含有丰富的不饱和脂肪酸,因此能够促进大脑的正常发育。
    6.减肥
    糙米饭中的糖份比普通的白米饭糖份含量低,同等数量的糙米具有更好的饱腹感,这样有利于控制适量,从而帮助减肥。
    7.预防癌症
    糙米中具有链接和分解农药等放射性物质的功效,从而能够有效的防止体内吸收有害的物质,达到预防癌症的作用。
    8.保健口腔
    吃糙米对口腔保健也有好处,主要是糙米中含有的丰富锌、铁元素对口腔黏膜的完整及修复起到重要的作用,如果是富硒品种稻米作用则更强。

    营养价值

    糙米有8种氨基酸、16种矿物质、21种维生素,它给人类的营养是完整的、全面的、天然的。糙米有所谓生命之源的胚芽,这种贵重的胚芽含有碳水化物、脂肪类、粗蛋白、纤维、维生素、尼古丁酸、叶酸、维生素E、各种的矿物质以及很重要的酵素类等。
    1.糙米中米糠和胚芽部分的维生素B和维生素E,蛋白质是糙米的主要的营养成分,而蛋白质是人体不可缺少的营养元素,它能够提高人体免疫力,修补组织细胞,促进肌肉和骨骼的愈合。
    2.糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素,有利于预防心血管疾病和贫血症。
    3.糙米中含有大量膳食纤维,可促进肠道有益菌增殖,加速肠道蠕动,软化粪便,预防便秘和肠癌;膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合,促进胆固醇的排出,从而帮助高血脂症患者降低血脂。
    4.糙米中含有丰富的不饱和脂肪酸,既可以有效的降低胆固醇含量,又能够满足大脑所需要的脂肪酸,保证大脑的健康发育。
    5.糙米含有大量植酸、阿魏酸,可捕捉体内活性氧,减少紫外线对肌肤的伤害,抑制肌肤中黑色素,达到美肤作用。
    6.糙米胚芽内含有防止癌产生的物质。肌醇六磷酸为精米4.56倍,它能降低胆固醇和血脂肪,具有抗氧化作用,可治疗肾结石,对前列腺癌的生长有抑制作用,有天然的“癌症杀手”之称。

    营养成分(每100克)

    暂无。
  2. 挑选/存储

    挑选
    看:色泽晶莹,颗粒均匀,无黄粒。
    闻:有一股米的清香,无霉烂味。
    摸:用手插入米袋摸一下,手上无油腻、米粉(为了观感好,很多黑心商会在米中掺面粉、清油)。
    碾:用手碾一下,米粒不碎(说明米干燥,未掺水)。
    储存
    置于干燥、阴凉处,避光保存即可,为了避免生虫,可以在糙米里面放一些花椒。
  3. 制作技巧

    一般是加水蒸熟,做主食吃,也可以加水煮粥喝。
  4. 饮食禁忌

    1、禁忌人群
    一般人都可以吃;
    2、食物相克
    暂无
  5. 常见搭配

    糙米+红枣:益气补血;
    糙米+薏米:健脾祛湿;
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