丁香

  1. 别名:

    公子香、子丁香、支解香、瘦香娇、雄丁香、如宇香、索瞿香、百里馨

  2. 季节:

    春季

  3. 热量:

    359大卡/100克(干)

  4. 简介:

    有两种植物都叫丁香,一种是作为香料和中药用的丁香,另一种是用于观赏的丁香,两者是完全不同的植物,这里主要介绍作为香料和药材用的那种。

  5. 温中降逆 行气止痛 醒神开窍 温肾壮阳
营养功效如何挑选制作技巧饮食禁忌常见搭配
  1. 营养功效

    丁香性温、味辛,归脾、胃、肾经;具有温中降逆,温肾助阳的功效,常用于胃寒呕吐,呃逆,腹泻、肾虚阳痿。
    1.温中降逆
    丁香是一味很好的温胃药,对由寒邪引起的胃痛、呕吐、呃逆、腹痛、泄泻以及妇女寒性痛经等,均有良好的疗效,它还可缓解腹部胀气,增强消化能力,减轻恶心呕吐,尤其是孕妇害喜症状。
    2.行气止痛
    丁香主要含丁香油等挥发油成分,可缓解腹部胀气,增强消化能力,减轻恶心呕吐。
    3.醒神开窍
    丁香辛香,性温。辛能行散,温胜寒湿,芳香开窍,化湿辟秽。《本草再新》谓其:“开九窍,舒郁气。”故有醒神开窍之功。可用于湿浊之邪,阻蔽清窍,扰乱神明引起神志错乱,痰声漉漉,恶心呕吐,舌苔白腻,脉沉滑等症。
    4.辟秽杀虫
    丁香气香,能芳香辟秽,《海药本草》曰:“杀虫,疗五痔,辟恶去邪。”故丁香有辟秽杀虫之功效。历代常用本晶治食蟹致伤,痈疽恶肉,鼻中息肉,内服外用均可。
    5.温肾壮阳
    丁香性温,入肾经。《日华子本草》载: “疗肾气,壮阳,暖腰膝。”故有暖肾壮阳之功效,常用于阳萎、阴冷、奔豚、腰腿冷痛等证。

    营养价值

    丁香含挥发油即丁香油。油中主要含有丁香油酚(含量72%-90% )、乙酰丁香油酚、B-石竹烯,以及甲基正戊基酮、水杨酸甲酯、葎草烯、苯甲醛、苄醇、间甲氧基苯甲醛、乙酸苄酯、胡椒酚、a一衣兰烯等。
    1、抗胃溃疡:可抑制大鼠实验性胃溃疡形成。丁香挥发油和丁香酚可使胃黏液分泌显著增加,而酸度不增加。丁香酚可能是抗溃疡的活性成分。
    2、抑制肠兴奋:其水煎剂能抑制离体兔肠自发性收缩,并能对抗乙酰胆碱、组胺等对离体肠管的兴奋作用。
    3、麻醉:丁香酚对幼小对虾、鲤鱼等有麻醉作用。丁香酚可抑制大鼠迷走神经A、B、c纤维的复合动作电位,这可能是丁香制止牙齿的机制之一。丁香酚能阻断牛蛙坐骨神经传递,但不影响肌突触后膜反应,显示了选择性麻醉神经纤维的作用。
    4、抗菌、抗病毒:丁香油和丁香酚有广谱的抗菌作用。丁香中的鞣花单宁有抗单纯疱疹病毒作用。抗真菌:其水煎剂或乙醇浸出液有广谱的抗真菌作用,或杀死作用。丁香酚对白色念珠菌和新型隐球菌有显著的杀灭作用。

    营养成分(每100克)

    碳水化合物(克)50.70
    脂肪(克)17.20
    蛋白质(克)0.30
    纤维素(克)16.70
    维生素A(微克)
    维生素C(毫克)
    维生素E(毫克)4.27
    胡萝卜素(微克)
    硫胺素(毫克)
    核黄素(毫克)0.07
    烟酸(毫克)
    胆固醇(毫克)
    镁(毫克)
    钙(毫克)137.00
    铁(毫克)0.20
    锌(毫克)1.01
    铜(毫克)0.76
    锰(毫克)
    钾(毫克)47.00
    磷(毫克)10.00
    钠(毫克)122.10
    硒(微克)12.60
  2. 挑选/存储

    挑选
    以个大、粗壮、色红棕、油性足、能沉于水、香气浓郁、无碎末者为佳。个小,香味淡,有碎末的不宜选购。
    储存
    置于阴凉、干燥处,密封、避光保存。
  3. 制作技巧

    1.丁香主要用于肉类、糕点、腌制食品、炒货、蜜饯、饮料的制作配制调味品;
    2.胃寒呃逆,脉迟者,可与柿蒂、人参、生姜配伍;
    3.久患心腹冷痛者,可与肉桂、干姜等相伍;
    4.肾阳虚衰,阳痿遗精,阴冷不孕,腰膝冷痛者,可与肉桂、附子、鹿角胶等相配;
    5.少腹寒疝腹痛者可与川楝子、附子、小茴香等相合;
    烹调用途:作调味料,可矫味增香。常用于制作卤菜,亦用于制糕点和饮料。亦为“五香粉”和“咖喱粉”原料之一。
  4. 饮食禁忌

    1、禁忌人群
    呕吐者、热病及阴虚内热者忌;
    胃热引起的呃逆或兼有口渴口苦口干者不宜;
    2、食物相克
    暂无。
  5. 常见搭配

    1.治小儿吐逆
    丁香、半夏(生用)各一两。同研为细末,姜汁和丸,如绿豆大。姜汤下三、二十丸。
    2.治久心痛不止
    丁香半两,桂心一两,捣细。罗为散。每于食前,以热酒调下一钱。
    3.治足癣
    丁香15克。加入70%酒精至100毫升,浸48小时后去渣,每日外搽患处3次。
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