芡实

  1. 别名:

    鸡头米、刺莲蓬实、刀芡实、鸡头果、苏黄、黄实

  2. 季节:

    8-9月份

  3. 热量:

    353大卡/100克

  4. 简介:

    芡实,中药名。为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁,分布于从黑龙江至云南、广东等地,是常用的食疗药材。

  5. 杀虫消积 降血脂 增强免疫力 促进肠胃蠕动
营养功效如何挑选制作技巧饮食禁忌常见搭配
  1. 营养功效

    芡实性平、味甘、涩,归脾、肾、经;具有固肾涩精,补脾止泄的功效,主要用于治疗遗精,淋浊,带下,小便不禁,大便泄泻的患者。
    1.健脾祛湿
    芡实为常用的利水渗湿药,含碳水化合物极为丰富,因此极容易被人体吸收,夏天炎热季节,进食过多生冷食物,导致脾胃功能衰退者,可以适当服用芡实帮助健脾祛湿。
    2.固肾涩精
    芡实性味甘涩平,具有固肾涩精、补脾止泄的功效。和莲子类似,为滋养食物,但芡实的收敛镇静作用更强,适用于慢性泄泻和小便频数,梦遗滑精,妇女带多腰酸等。
    3.预防肺癌、胃癌
    芡实可以加强小肠吸收功能,提高尿木糖排泄率,增加血清胡萝卜素浓度;实验证明,血清胡萝卜素水平的提高,可使肺癌、胃癌的发病机率下降,大大减少癌症发生的机会。
    4.止泻
    芡实有补脾止泻的作用,脾虚腹泻者,可以常吃芡实止泻。

    营养价值

    芡实含有丰富的淀粉,另外,还含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、烟酸、维生素及微量胡萝卜素等。
    1.芡实中含有丰富的钙、镁、钠、硒等多种矿物质元素,其中硒元素具有抗癌、防衰老和保护人体免疫功能的作用。研究表明,硒元素是人体内最重要的抗过氧化酶。
    2.芡实中含有丰富的淀粉,而淀粉是植物贮存能量的一种方式,淀粉进入胃肠后,被胰脏分泌出来的唾液淀粉酶水解,形成的葡萄糖被小肠壁吸收,成为人体组织的营养物。
    3.芡实中含有丰富的胡箩卜素,而胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素,摄入人体消化器官后,可以转化成维生素A,它可以维持眼睛和皮肤的健康,改善夜盲症、皮肤粗糙的状况,有助于身体免受自由基的伤害。

    营养成分(每100克)

    碳水化合物(克)78.70
    脂肪(克)0.30
    蛋白质(克)8.30
    纤维素(克)0.90
    维生素A(微克)
    维生素C(毫克)
    维生素E(毫克)
    胡萝卜素(微克)
    硫胺素(毫克)0.30
    核黄素(毫克)0.09
    烟酸(毫克)0.40
    胆固醇(毫克)
    镁(毫克)16.00
    钙(毫克)37.00
    铁(毫克)0.50
    锌(毫克)1.24
    铜(毫克)0.63
    锰(毫克)1.51
    钾(毫克)60.00
    磷(毫克)56.00
    钠(毫克)28.40
    硒(微克)6.03
  2. 挑选/存储

    挑选
    1、看色泽
    芡实的质地好坏首先要看外观色泽,色泽白亮的,形状圆整的无破损及附着粉状细粒的,一般质地比较糯,外观岁白但光泽不足,色萎的质地梗性。色带黄则可能是陈货,其质地也是梗性。
    2、看形状
    芡实颗粒要圆整大小均匀。
    3、口咬
    芡实要选干燥的,否则易霉变,鉴别是否干燥可以用口咬来坚定,齿咬松脆易碎的干燥,略带韧性的身份潮。
    4、鼻闻
    闻有无异味,如有硫磺味,可能虫蛀后再加工的。
    储存
    密封后,置于阴凉、干燥处,避光保存即可。
  3. 制作技巧

    一般与粳米、薏米等一起煮粥喝,健脾祛湿效果更佳。
  4. 饮食禁忌

    1、禁忌人群
    一般人都可以吃;
    2、食物相克
    暂无;
  5. 常见搭配

    芡实+山药:补脾肾;
    芡实+冬瓜:健脾利尿;
    芡实+薏米:利尿消肿;
    芡实+鸡胗:治遗精;
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