土豆粉

  1. 别名:

    马铃薯粉、土豆粉

  2. 季节:

    一年四季

  3. 热量:

    163 大卡/100克

  4. 简介:

    土豆粉是将土豆选料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏条、冷浴晾制而成,色泽鲜亮、柔软筋颤、滑润爽口,是一种著名的传统小吃。

  5. 和胃 健脾利湿 宽肠通便 降血压 增强免疫力
营养功效如何挑选制作技巧饮食禁忌常见搭配
  1. 营养功效

    土豆粉条性味辛、温,归肺、胃、大肠经;具有和胃调中、健脾利湿、宽肠通便、延缓衰老、增强免疫力、降低血压、防治冠心病的功效,对于消化不良、慢性胃痛、积食腹胀、湿疹、便秘、痤疮、免疫力差、高血压、高血脂等症有辅助治疗的作用。
    1.和胃调中
    土豆粉条是用土豆淀粉制成,容易消化、对于胃部的刺激也非常小,有养胃、缓解胃痛的功效,中医也认为土豆入胃经,有和胃调中的功效,因此土豆粉条适宜一些有消化不良、慢性胃痛症状的人群食用。
    2.健脾利湿
    土豆入脾经,脾主运化,有益气补虚、利湿的功效,土豆粉条对于湿热地区的人群而言是比较适合的食物,能够开胃下食、祛除体内湿气,对于积食、腹胀气、湿疹等症状有缓解作用。
    3.缓解便秘
    土豆粉条中含有丰富的土豆粗纤维,在肠道内能促进肠道的收缩和蠕动,加快大便的排泄,而且膳食纤维具有很强的持水性,能够使肠内容物体积变大,让大便变松变软,通过肠道时会更顺畅更省力,从而达到缓解便秘的功效。
    4.延缓衰老
    土豆粉条中含有丰富的维生素B和优质的纤维素,在人体延缓衰老的过程中有重要作用,不仅能够维持身体健康,还具有保养皮肤、减轻眼部浮肿、清除色斑、缓解痤疮等功效,适合爱美人士食用。
    5.增强免疫力
    土豆粉条中含有蛋白质,并且其中更有8中人体所必须但又无法体内合成的氨基酸,对于增强机体免疫力有很好的帮助,因此食用土豆粉条能够提升人体的抗病能力。
    6.防治冠心病
    土豆粉条中含有丰富的膳食纤维,而胆固醇和胆酸的排出与膳食纤维有着极为密切的关系。膳食纤维可与胆酸结合,而使胆酸迅速排出体外,同时膳食纤维与胆酸结合的结果,会促使胆固醇向胆酸转化,从而降低了胆固醇水平,食用土豆粉条对于防治冠心病有很大的帮助。
    7.降血压
    土豆粉条中富含钾元素和纤维素,可以防止高食盐摄入引起的血压升高,对轻型高血压更具有明显的降压作用,能够预防动脉硬化,降低中风危险,而且食用土豆粉条没有任何的毒副作用,是高血压人群的理想食品。

    营养价值

    土豆粉条中含有淀粉、蛋白质、脂肪、粗纤维、钙元素、磷元素、钾元素、铁元素、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、维生素C、维生素A,维生素B1等营养成分。
    1.土豆粉条中含有丰富的淀粉,并且是抗性淀粉,有缩小脂肪细胞的作用,而且吃土豆粉条还可以为人体提供能量,增加饱腹感,抵抗饥饿。
    2.土豆粉条中含有少量的优质蛋白,能够补充蛋白质,增强机体免疫力,使人身体健康。
    3.土豆粉条中含有丰富的膳食纤维,膳食纤维有缓解便秘、降低血压、防治冠心病、延缓衰老的功效,常食土豆粉不仅能够缓解便秘,对于高血压、高血脂等常见疾病也有缓解的作用。
    4.土豆粉条中含有钾元素,钾元素可以平衡酸碱,调节细胞渗透压,降低血压,适宜高血压、水肿型肥胖者食用。
    5.土豆粉条中含有维生素B1,能够帮助保证机体的正常新陈代谢,防治维生素B1缺乏引起的脚气病。

    营养成分(每100克)

    暂无。
  2. 挑选/存储

    挑选
    1、色泽:一般而言,土豆粉以色泽较白、透明者为佳。
    2、韧性:用手弯、折,以感知其韧性和弹性。一般来说,质量良好的土豆粉粗细均匀,无并条,无碎条,手感柔韧,有弹性,无杂质。质量较差的土豆粉则粗细不匀,有并条及碎条,柔韧性及弹性皆极差,有少量一般性杂质。
    3、气味与滋味:进行土豆粉气味与滋味的感官鉴别时,可取样品直接嗅闻,然后将土豆粉用热水浸泡片刻再嗅其气味;将泡软的土豆粉放在口中细细咀嚼,品尝其滋味。质量良好的土豆粉气味和滋味均正常,无任何异味。质量较差的土豆粉则平淡无味或微有异味。
    储存
    土豆粉一般用保鲜袋装好,放在冰箱冷场即可,一般2-3天不会变质。
  3. 制作技巧

    土豆粉最好用砂锅烹制。
    砂锅受热、散热均匀,可长时间保温,特别适合于烹制土豆粉这类质地较老的食品。砂锅的小火慢功、良好的保温性,也使得做出来的土豆粉汤美味鲜,极易消化。
  4. 饮食禁忌

    1、禁忌人群
    一般人都可以吃;
    2、食物相克
    暂无。
  5. 常见搭配

    土豆粉+牛肉:滋补身体;
    土豆粉+黄瓜:健脾益气;
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