梅干菜、芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干
一年四季
143大卡/100克
干冬菜又称为梅干菜是一道浙慈溪、余姚、绍兴地区常见的特色传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。
干冬菜味甘、咸酸，性平，归胃肠经；解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。年久者泡汤饮，治声音不出。 1.解暑 干冬菜是油光黄黑，有着淡淡的香味，梅菜干可以帮助你解暑热。 2.开胃消食 干冬菜还可以帮助清洁脏腑，便秘者吃还可以消积食。另外还可以起到生津开胃的作用，当你不想吃饭的时候，可以用干冬菜和肉煮汤下饭。
干冬菜菜料主要有大叶芥、花叶芥和雪里蕻3个品种。芥菜含有硫代葡萄糖甙、蛋白质和矿物质。经腌制后未晒干的鲜梅干菜色泽黄亮、味醇香、质鲜嫩，含氨基酸0.15%，总糖0．34%，全氮0．25%。每百克含钙250毫克，磷31毫克，铁3．1毫克，维生素B0．04毫克。
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